Toda dona de casa sabe que, ao preparar creme azedo, enrola-se, perde o sabor, as qualidades culinárias e estéticas. Ao mesmo tempo, muitos provavelmente já ouviram que um delicioso molho é preparado a partir de creme de leite com a ajuda de um guisado. Como isso pode ser feito? Aqui estão três regras simples a serem lembradas para ter sucesso neste empreendimento desafiador.
Um molho bem preparado será um ótimo complemento para qualquer prato. Frango, carne, peixe e cogumelos cozidos em molho de creme azedo são especialmente saborosos. E aqui está a hora de muitas donas de casa perguntarem: como fazer o creme de leite virar esse seu "molho" na hora de cozer, e não em molhos sem graça? Na verdade, a resposta a essa pergunta é bastante simples. Existem três regras simples que devem ser seguidas ao cozinhar pratos de creme de leite usando guisado.
Regra um - o produto certo
Para criar um molho para estufar, nenhum creme de leite selecionado aleatoriamente é adequado. Ao escolher este produto, você deve prestar atenção ao seu teor de gordura. Deve ser cerca de 25-30%, em casos extremos, o teor de gordura pode ser reduzido para 20%. Porém, se você pegar um produto com um teor de gordura ainda menor, nenhum molho sairá com certeza. Além disso, você não pode usar creme de leite velho que já esteja aberto há algum tempo.
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Regra dois - a temperatura certa
O molho nunca deve ser feito com creme de leite frio. Uma queda repentina de temperatura será prejudicial para os laticínios. Portanto, antes de começar a preparar um prato com creme de leite, este deve ser retirado da geladeira por algumas horas e colocado sobre a mesa para que aqueça até a temperatura ambiente.
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Regra três - ingrediente especial
Finalmente, fazer um molho delicioso não será possível sem adicionar um ingrediente especial ao creme de leite. Estamos falando, é claro, do amido, que ajuda a engrossar os alimentos gordurosos (e não só). Normalmente, cerca de uma colher de sopa é suficiente. O amido de milho e o amido de batata funcionam igualmente bem.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/140520/54513/