A preservação para o inverno é o principal negócio das donas de casa no final do verão. Muitas pessoas querem cozinhar algo novo. Por exemplo, todo mundo sabe como fazer pepinos em conserva para mantê-los crocantes e deliciosos. Mas poucas pessoas estão familiarizadas com as receitas que vão dizer à dona de casa como fechar os pepinos para o inverno sem usar vinagre e esterilização padrão de potes.
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Frutas em conserva em potes de 1,5 litro
Para que os pepinos mantenham a sua aparência original e ao mesmo tempo fiquem crocantes, em conserva e muito saborosos, as donas de casa experientes aconselham a conserva com ácido cítrico. A principal vantagem é a ausência de esterilização de latas. Alimentos enlatados não explodirão ou mancharão se a receita for seguida à risca.
Em primeiro lugar, coloque água fria em uma panela com pepinos. Deixe-os de molho por três horas. Durante este tempo, é necessário coletar ervas e folhas de groselha do jardim e preparar especiarias.
O que você precisa ao cozinhar:
- guarda-chuvas de endro;
- sementes de mostarda;
- alho em pedaços;
- Pimenta preta;
- folhas de louro;
- o próprio limão ou ácido cítrico;
- sal é adicionado a gosto.
Quando os ingredientes estiverem preparados, prossiga com o procedimento para embalar pepinos em potes. Eles fazem isso da seguinte maneira:
- Corte as pontas dos pepinos embebidos.
- Cubra o fundo dos potes com as especiarias listadas acima. Além disso, coloque folhas de cereja ou de groselha.
- Coloque os pepinos, aplicando bem uns aos outros.
- Despeje água fervida quente e deixe fermentar por até meia hora.
- Despeje a salmoura resultante em uma panela e leve para ferver em fogo alto.
- Quando a salmoura ferver, retire-a e despeje novamente nos frascos.
Atenção! Coloque sal e açúcar na água para a marinada, duas colheres de sopa por litro. E acrescente ácido cítrico na seguinte proporção: meia colher de chá por litro.
Enrole a marinada, embrulhe e deixe no local escuro. A mostarda lhe dará um vigor picante.
Outro método de conservar pepinos com ácido cítrico para o inverno
Ingredientes de que você precisa para um litro de vegetais verdes em conserva:
- pepinos - 0,6 kg;
- raiz-forte - folha;
- alho - 2 peças;
- pimenta em grão - 4 peças;
- endro - três guarda-chuvas;
- folha de louro - 2 peças;
- açúcar - uma colher e meia de sopa;
- sal a gosto;
- ácido cítrico - meia colher de chá.
Passos de cozimento:
- Deixe os pepinos de molho por duas horas. Corte fora a bunda.
- Esterilize os potes e coloque temperos neles, exceto o ácido cítrico.
- Encha os potes com pepinos.
- Despeje a solução quente, deixe fermentar. Despeje a água em uma panela, ferva e despeje novamente.
- Repita a 4ª etapa três vezes.
- Coloque ácido cítrico antes da última aplicação.
- Enrole as latas e coloque-as em local escuro, enroladas em um cobertor.
Depois que os potes ficarem dois dias em um local escuro e não estiverem mais quentes, transfira-os para o porão ou coloque-os na geladeira.
Você cozinha pepinos em conserva com ácido cítrico?
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