Quantas vezes você tem que fazer tortas com geleia? Qualquer um que já fez isso pelo menos uma vez sabe perfeitamente bem como é ruim trabalhar com geléia muito fina. É bastante óbvio que em tal situação deve ser ligeiramente engrossado. Mas como fazer isso? A resposta a esta pergunta foi dada por chefs experientes. Após uma simples transformação, obtém-se uma compota de boa qualidade, que não só é mais adequada para a função de recheio, mas também tem um sabor muito melhor.
Digamos que precisamos fazer uma deliciosa torta de massa quebrada. Que recheio devo levar para isso? Considerando que o inverno já passou, todo mundo (com certeza) tem algum tipo de geléia em casa, que nunca conseguiram “acabar” por completo durante a estação fria. São essas sobras que fazem o candidato ideal para a "racionalização do uso culinário criativo". Além disso, o congestionamento não deve ficar até tarde de qualquer maneira. Só há um problema: a geléia é muito líquida para que saia um recheio sólido e fácil de usar.
Como engrossar a geléia? Na verdade, tudo é muito simples. Para o trabalho, precisamos de um fogão, uma colher de chá, uma panela (dependendo da quantidade de recheio necessária para o preparo), geléia e semolina diretamente. Quando tudo isso estiver preparado, você pode prosseguir diretamente para o processo criativo.
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Em primeiro lugar, despeje a geléia em uma panela, depois adicionamos a semolina. Ressalta-se desde já que não existe uma receita rígida, pois os doces têm espessuras iniciais diferentes. Porém, podemos dizer que cerca de 1 colher de chá de sêmola deve ser adicionada a 200 ml de geléia de damasco.
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Ambos os ingredientes estão bem misturados. Neste estado, o futuro recheio é deixado por 20-30 minutos, após o qual é necessário colocar a panela no fogo e levar para ferver. Assim que isso acontecer, cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo delicadamente. Em seguida, retire do fogo e espere até que esfrie. Parabéns, a geléia está pronta e pode ser usada na culinária. Sêmola em geléia depois disso não será sentida.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/100320/53720/