Boa tarde meu leitor. Talvez o vinagre dê a qualquer vegetal um novo sabor picante e revele seu potencial culinário. Por esta razão, as marinadas para o inverno são tão populares. Hoje vamos falar sobre duas receitas simples, mas deliciosas para marinar rabanetes.
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Primeira receita
Precisamos de um quilo e meio de rabanete fresco, que é projetado para 5 latas de meio litro para costura. Além do vegetal principal, também precisamos de 400 gramas de cebolinha. Em vez de cebola, você pode colocar uma dúzia de grãos de pimenta preta em potes junto com uma folha de louro. Você também precisará de alguns molhos de salsa e endro e um pouco de óleo vegetal.
Primeiro, vamos fazer a marinada. Para prepará-lo, ferva um litro de água e acrescente 4 colheres de sal até que esteja completamente dissolvido. Você também pode adicionar páprica picada para dar sabor. Depois que a salmoura resultante ferver em fogo baixo por 10 minutos, retire-a do fogão e, deixando esfriar um pouco, adicione vinagre 6% em uma quantidade de 100 gramas.
Agora você precisa picar finamente todas as verduras disponíveis, incluindo a cebolinha, e mexer em uma xícara funda até ficar homogêneo. Depois disso, você precisa acender 15 colheres de sopa de óleo, com o qual os frascos pré-esterilizados são despejados na proporção de 3 colheres de sopa por frasco.
Tudo isso é necessário para revelar o aroma do nosso verde, que é misturado ao rabanete e colocado em potes após o azeite. Finalmente, chegou a hora da marinada, que deve ser distribuída de maneira uniforme em todos os frascos disponíveis. O resto do volume pode ser enchido com água fervida, mas de forma que não mais que 2/3 do volume fiquem cobertos.
Por fim, coloque todos os frascos em uma panela funda e dê-lhes banho-maria por 20 minutos. Essa pasteurização cozinha os vegetais e permite que a marinada penetre mais profundamente na polpa firme do rabanete. No final do procedimento, você pode torcer os frascos e envolvê-los em um cobertor quente. Após o resfriamento, as peças de trabalho devem ser baixadas para a adega ou refrigeradas.
Segunda receita
A segunda receita também não pode se orgulhar de ser complexa, mas isso não afetará de forma alguma o sabor do prato acabado. Primeiro, precisamos selecionar pequenas raízes e colocá-las cuidadosamente em uma jarra sem pressionar. Eles servirão como nosso parâmetro. Aproximadamente o mesmo valor será incluído em outros bancos de volume semelhante.
Além do rabanete em si, para cada frasco você vai precisar de: 1 cebola, 3 dentes de alho, algumas ervilhas de pimenta-do-reino e um par de folhas de louro. Se você gosta de um grão picante, pode adicionar uma pequena pimenta.
Para fazer a marinada, você precisará de uma colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de vinagre a 6 por cento.
A marinada é preparada de acordo com o esquema descrito na primeira receita. O sal é derramado em água fervente, após o que a salmoura deve esfriar ligeiramente. Agora são adicionados açúcar e vinagre. Isso conclui a preparação da marinada.
Os frascos esterilizados devem ser dispostos em fila e colocados no fundo de cada um sobre uma folha de louro, alho picado e cebolas em rodelas sem cortar. Em seguida, a salmoura é fervida novamente por 10 minutos e colocada em potes, que precisam ser torcidos.
Esperamos que essas receitas simples ajudem você a deliciar seus entes queridos com rabanetes de inverno excelentes!
Você cozinha rabanete em conserva?
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