Pimenta búlgara recheada com vegetais - uma receita original para a conservação no inverno. Este é um pimentão que é semeado e recheado com cebolas e cenouras. O prato inteiro é levemente cozido e enlatado para o inverno junto com pedaços de alho marinados com suco de tomate e vinagre.
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Esta conserva no inverno é uma verdadeira salvação quando é necessário pôr a mesa de forma rápida e saborosa. As pimentas podem ser um acompanhamento de carne ou um prato independente. Eles vão surpreendentemente com purê de batata ou macarrão. Além disso, os pimentões podem ser cozidos sem recheio - então eles são simplesmente cortados em círculos e cozidos com o recheio malsucedido antes de serem enrolados em potes.
Lista de produtos
Preparar pimenta búlgara é muito simples. Você precisará dos seguintes componentes:
- Suco de tomate (pronto ou espremido de tomates frescos) - 1,5 l.
- Cenouras - 400-500 g.
- Cebola - 500 g.
- Pimentão doce - 1 kg.
- Óleo de girassol para fritar e estufar - 1 copo.
- Alho - 5-6 dentes de tamanho médio.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Essência de vinagre - 1 colher de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa.
- Especiarias (folhas de louro, cravo em botões, pimenta da Jamaica nas ervilhas) - a gosto.
Procedimento de cozimento
Primeiro você precisa preparar o recheio para os pimentões. É feito assim:
- A cebola é descascada da casca, as cenouras são lavadas e raspadas da camada superior suja.
- Pique a cebola em pequenos quadrados, rale as cenouras nos dentes finos.
- O óleo é derramado em uma panela pré-aquecida. Quando está quente, as cebolas e as cenouras são salteadas com agitação constante para evitar que crostas criem.
Enquanto isso, os pimentões estão sendo preparados:
- Os caules são retirados da fruta e cortados ao meio.
- As sementes são selecionadas por dentro e as próprias metades são lavadas em água fria para que os restos das sementes sejam lavados.
- As pimentas são secas em uma toalha ou papel toalha.
- Em seguida, as frutas são recheadas com uma mistura salteada de cebola e cenoura.
É hora do suco de tomate:
- O suco é preparado usando um espremedor ou liquidificador a partir de tomates maduros. Mas se não houver tempo ou vontade de brincar, você pode usar o já pronto.
- O suco é colocado em uma panela e leve ao fogo médio.
- Imediatamente, enquanto o suco ainda está frio, os pimentões são jogados dentro junto com o recheio.
- Os pimentões são fervidos por 25-30 minutos até ficarem macios. Durante o cozimento, temperos são adicionados - exceto alho.
- No final, quando os pimentões estão prontos, o alho é esmagado até virar um mingau fino e jogado no suco.
Isso é seguido pela conservação real:
- Os potes de vidro (o melhor de todos os litros) são lavados e esterilizados a vapor.
- A pimenta é colocada junto com o recheio.
- Vinagre é adicionado ao suco de tomate e, em seguida, pimentos em potes são despejados com uma mistura fervente.
- As latas são fechadas com tampas e lacradas.
- Os potes enrolados são virados com tampa e embrulhados em um cobertor quente. Eles são deixados nesta forma por um dia. Depois disso, a conservação pode ser armazenada.
Se você adicionou folha de louro ao suco, ele deve ser removido antes de conservar, caso contrário, irá abafar o aroma de outros temperos durante o armazenamento. Bem, se houver muita fritura, as sobras podem ser despejadas simplesmente no suco de tomate ou diretamente em uma jarra para que você possa enrolar.
Você cozinha pimentões recheados para o inverno?
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