O congelamento é uma ótima maneira adicional de preservar os vegetais após a colheita. Aconselho todos os jardineiros a prestarem atenção a isso, pois isso vai ajudar a usar aquelas frutas que são por várias razões não eram adequados para decapagem e salga: muito grandes, com pele rachada, ligeiramente ferido. Proponho considerar as seguintes opções para a colheita de vegetais, que frequentemente uso não só como jardineiro, mas também como verdadeiro cozinheiro.
Molhos
Na maioria das vezes, na culinária, os tomates são usados em muitos pratos como aditivos suculentos. Em particular, na forma de vários molhos. Para preparar os correspondentes brancos, os tomates selecionados são cuidadosamente lavados e rolados em um moedor de carne. A massa resultante é disposta em formas ou sacos e colocada no freezer. Aconselho levar vasilhames pequenos, isso vai facilitar o processo de uso.
Para pizza
Se você, como eu, pertence a amantes dos clássicos italianos, então será solidário com o congelamento de tais tomates em branco. Afinal, isso vai facilitar às vezes o preparo da pizza. Os tomates selecionados são lavados e cortados em anéis sólidos perpendiculares ao padrão de crescimento. Isso criará um belo corte com um padrão e sementes. Em seguida, eles pegam uma placa, cobrem com pergaminho, no qual os círculos fatiados são dispostos em uma camada. Após o layout, a "estrutura" é colocada em um freezer por algumas horas, após o que as fatias congeladas são retiradas e transferidas para sacos para armazenamento de longo prazo. Este tipo de preparação é adequado não só para pizza, mas também para sopas, carnes assadas ou omeletes.
Totalmente
A maneira mais fácil de congelar - os vegetais são lavados, secos em uma toalha e colocados no congelador. Aconselho-o a certificar-se de que os vegetais não grudam uns nos outros. Após algumas horas, os tomates são colocados em recipientes ou sacos para posterior armazenamento e colocados de volta no congelador. Tente esvaziar antes de fechar o recipiente.
Esta opção é perfeita para frutas pequenas e tomates cereja.
Polpa
Este método é adequado para todos os amantes de sopas e molhos espessos. Os frutos são lavados e regados com água a ferver, de onde rebenta uma fina casca. É retirado e o restante da polpa é prensado até ficar purê ou cortado em pedaços - o que é mais conveniente.
Sumo
Congelar suco de tomate é uma ótima alternativa para enrolá-lo. Este método economiza contêineres, tempo e espaço.
A fabricação é extremamente simples:
- lavar vegetais;
- despeje sobre água fervente e retire a pele;
- cortado em pedacos;
- moer no liquidificador;
- filtrar conforme necessário.
O suco resultante é despejado em formas e colocado no freezer. Pela minha própria experiência, o suco coado fica perfeitamente armazenado em sacos de gelo, são armazenados de forma confortável, ocupam pouco espaço e são fáceis de usar.
As donas de casa costumam adicionar outros produtos aos tomates ao preparar sucos de vegetais mistos.
Borsch
A preparação de uma sopa complexa pode ser feita tanto mono-componente quanto complexa - com cebola, beterraba e cenoura. Além disso, o próprio tipo de preparação pode ser qualquer coisa - apenas vegetais ralados e picados ou um molho pronto. Recomendo congelar imediatamente em porções, para depois ficar mais fácil de preparar a sopa. Eu costumo usar assadeiras de silicone para muffin.
Depois que a massa se solidificou neles, ela pode ser transferida para sacos.
Observo que o congelamento não afeta o sabor dos vegetais e também ajuda a preservar totalmente suas propriedades úteis. Use este método, entre outros, e ele claramente tornará seu trabalho na cozinha mais fácil.
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