É difícil encontrar alguém que não goste de milho. Você tem que esperar o verão para saborear sua iguaria favorita. Infelizmente, o vegetal dourado não foi projetado para armazenamento de longo prazo. A saída é o processo de conservação.
O milho fresco contém muitos micronutrientes benéficos. Sabe-se que a conservação é capaz de destruir substâncias úteis, mas não todas. Alguns deles permanecem inalterados.
Como escolher o milho e prepará-lo para enlatamento
Quase qualquer variedade é adequada para esses fins. É importante que as espigas estejam maduras, os grãos firmes e uniformes. Orelhas maduras demais não ficarão tão suculentas e levarão mais tempo para cozinhar.
Para que o milho em lata corresponda às expectativas, vale a pena seguir algumas regras:
- O milho novo deve ser preferido. Espigas maduras requerem um longo tempo de cozimento, mas no final, os grãos ainda permanecem duros.
- Para separar rápida e facilmente os grãos das espigas, você deve primeiro mergulhar a espiga em água quente e, em seguida, baixá-la bruscamente para água fria.
- Inspecione cuidadosamente as espigas em busca de áreas danificadas e danos que devem ser cortados.
Receita Clássica de Milho Enlatado
Para preparar uma lata com volume de três litros você vai precisar de:
- 3 espigas de milho;
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar granulado.
Tecnologia de cozinha:
- Prepare e esterilize os recipientes de vidro e as tampas com antecedência.
- Descasque as espigas da folhagem e cozinhe por alguns minutos, depois deixe esfriar.
- Remova os grãos das espigas e enxágue. Ferva por alguns minutos em fogo moderado.
- Para preparar a marinada, coloque a água no fogo, acrescente sal e açúcar granulado, e espere ferver.
- Encha o recipiente de vidro com grãos e despeje a marinada.
Receita de milho doce não esterilizado
Uma ótima opção para economizar tempo e preparar um delicioso produto. Desta forma, você pode preservar grãos inteiros ou espigas. O principal é que as orelhas são jovens.
Produtos:
- 15 espigas de milho.
- 1 colher de sopa de sal normal por litro de água.
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
- 2 colheres de sopa de vinagre.
Processo de cozimento:
- Limpe as espigas de folhagem e lave.
- Despeje o milho sobre a água, deixe ferver e ferva por três minutos, depois deixe esfriar e seque.
- Arrume o milho inteiro ou espigas nos potes.
- Cubra com água e deixe nesta posição por quinze minutos.
- A salmoura é drenada e fervida novamente, adicionando especiarias a gosto.
- Despeje os potes com salmoura e feche as tampas.
- Envie para um lugar quente.
Milho com vegetais
Vários vegetais podem ser adicionados ao milho para deixar o produto mais bonito e com um sabor mais incomum. Esse produto será um excelente acompanhamento para pratos de carne.
Para cozinhar você precisará de:
- Milho.
- Uma abobrinha média.
- Uma cenoura.
- Um pimentão doce.
- Uma colher de sopa de sal.
- Uma colher e meia de sopa de açúcar granulado.
- Vinagre (25 ml).
Tecnologia de cozinha:
- Prepare e lave os vegetais.
- Ferva as espigas. O tempo de cozimento dependerá da idade do milho.
- Retire a abobrinha e corte em cubos.
- As cenouras e os pimentões são cortados da mesma maneira que as abobrinhas.
- Retire o milho da panela e descasque o milho da espiga.
- Todos os ingredientes são misturados e colocados em potes.
- Prepare a marinada com a adição de vinagre.
- Despeje a marinada em potes e coloque-os em uma panela. Esterilize em fogo moderado.
- Depois de fechar as tampas, os potes são enviados para esfriar.
Bom apetite!
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