Armazenar alho está longe de ser uma tarefa fácil, e toda dona de casa e proprietária que se dedica a estocar alimentos para o inverno sabe disso. Mesmo um otimista "negligenciado" concordaria que o alho provavelmente não durará até a próxima colheita. Este produto irá secar completamente ou germinar. No entanto, existem vários truques que podem ajudá-lo a maximizar a vida útil do alho.
1. Três regras principais para armazenar alho
Antes de começar a armazenar alho, você deve aprender três regras principais que são verdadeiras para um produto de qualquer tipo e variedade. Em primeiro lugar, apenas o alho saudável, não danificado, bem limpo e completamente seco é adequado para armazenamento doméstico. Em segundo lugar, o alho de primavera é armazenado por seis meses e as variedades de inverno são armazenadas por 4-5 meses. Terceiro, o armazenamento de longo prazo só é possível para variedades de plantas de médio a tardio.
2. Como evitar que o alho brote
O alho, como muitos outros alimentos semelhantes, brota com muita frequência. Para evitar que esse processo natural comece durante o armazenamento, é necessário criar condições nas quais as cabeças "pensem" que estão em um estado de sono de inverno.
Portanto, para o alho de inverno, o "armazenamento refrigerado" requer uma temperatura do ar de +2 a +4 graus Celsius e uma umidade do ar de 50-70%. Para o alho de primavera, o "armazenamento refrigerado" requer temperaturas de +15 a +17 graus e umidade na faixa de 50-70%.
3. Como evitar que o alho estrague
Para que o alho não se degrade (em primeiro lugar, não apodreça) é necessário borrifar a cabeça com mostarda seca antes de enviá-lo para o armazenamento. Além disso, é estritamente proibido armazenar diferentes variedades de alho em um só lugar. Finalmente, é importante verificar cuidadosamente os cabeçotes durante a colheita e rejeitar aqueles que não estão mais em boas condições.
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4. Como evitar que o alho seque
Para evitar que o alho seque o máximo possível, é necessário manter intactas as escamas superiores da fruta. E para isso é necessário selecionar cuidadosamente o alho e também cavá-lo antes de enviá-lo para armazenamento. Seguir essas duas nuances simples é a única maneira eficaz de conservar o alho pelo maior tempo possível.
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5. Como lidar com o alho que já começou a se deteriorar
A coisa mais óbvia que pode e deve ser feita em tal situação é usar o alho antes que estrague. Para isso, deve ser usado imediatamente na preparação de alimentos. Além disso, durante o verão, o alho seco pode ser usado para espantar lesmas das plantas cultivadas. Melhor ainda, planeje sua colheita na primavera e não plante mais alho do que você pode consumir.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/040220/53322/