À primeira vista, cozinhar um churrasco é uma tarefa simples que não requer conhecimentos e habilidades especiais. No entanto, qualquer processo de produção tem seus próprios truques, sutilezas e sabedoria. E a "produção" de churrasco a esse respeito não é exceção. Existem pelo menos cinco erros muito comuns que quase todo mundo que começa a cozinhar carne em espetos usando a churrasqueira realmente comete.
1. Peças muito densas
O primeiro e mais comum erro é colocar os pedaços de carne muito apertados no espeto. Isso mesmo - é quando alguma distância livre é mantida entre as peças. Qualquer coisa cerca de um centímetro. Além disso, a distância entre as fatias individuais deve ser aproximadamente a mesma para que cozinhem na mesma velocidade.
2. Peças muito diferentes
O próximo erro comum são os pedaços de tamanhos muito diferentes. Com um pouco de reflexão, não será difícil adivinhar que pedaços de tamanhos diferentes serão fritos em velocidades diferentes. Na verdade, para evitar que isso aconteça, é preciso tentar igualar os pedaços de carne até mesmo no corte. Além disso, é necessário dispor adequadamente a carne em espetos. Cada um deve ter peças de aproximadamente o mesmo tamanho.
3. Vegetais entre carnes
Tomates, cebolas e outros vegetais plantados entre cubos de carne parecem impressionantes e apetitosos. No entanto, é melhor não fazer isso. Isso ocorre porque os vegetais, durante a fritura, dão à carne um sabor e cheiro desagradáveis. É melhor fritar essas coisas separadamente.
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4. Lenha ruim e carvão ruim
Usamos madeira velha e podre para fazer churrasco? Prepare-se para o fato de que tal abordagem afetará imediatamente o sabor do produto. Isso diz respeito principalmente ao cheiro de carne. O mesmo se aplica ao carvão: carvões mal queimados e mal preparados não contribuem para uma torra completa da carne, podendo alterar as suas propriedades de sabor e aroma.
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5. Cortes na carne
Finalmente, há mais um erro que todos cometeram pelo menos uma vez. Em nenhum caso se deve verificar a prontidão do kebab com pequenos cortes nas peças. Nesse caso, a carne perde a suculência, fica seca e menos saborosa. É melhor tentar (e aprender) determinar o grau de prontidão de um produto por inspeção visual.
Continuando o assunto, vale a pena ler sobre Método soviéticoo que ajudará a deixar até mesmo a carne dura o mais macia possível.
Fonte: https://novate.ru/blogs/020320/53633/