Os primeiros caranguejos começaram a ser feitos no Japão no século 20, depois que a população de caranguejos começou a diminuir rápida e significativamente na costa do país. Os locais não queriam se desfazer de seus frutos do mar favoritos. Para não pagar preços exorbitantes pela guloseima, a indústria alimentícia da terra do sol nascente encontrou uma saída elegante para o problema - fabricar um produto semiacabado.
Vamos deixar a discussão inútil sobre os benefícios ou perigos dos palitos de caranguejo (assim como de quaisquer outros alimentos de conveniência) para outros. Hoje, vamos nos concentrar diretamente no que são feitos os palitos de caranguejo. Muitos provavelmente já ouviram que, apesar do nome, os palitos de caranguejo não são feitos de carne de caranguejo. Palitos de caranguejo apenas o imitam. Isso é o que os torna tão acessíveis. Essa ideia veio pela primeira vez à mente dos industriais japoneses.
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Preparar palitos de caranguejo é bastante simples. Palitos de caranguejo são baseados em carne de peixe, que é esmagada, elimina toda a umidade desnecessária, preenchido com todos os tipos de aditivos e, em seguida, embalado e enviado para um freezer especial Câmera. Claro, o "progresso" não pára. A indústria de alimentos estava interessada em ganhar grandes somas de dinheiro com custos de produção mais baixos. É por isso que a proporção de carne de peixe em palitos de caranguejo começou a diminuir gradualmente. Mas havia cada vez mais aditivos.
Fato interessante: O princípio "costumava ser melhor" é totalmente adequado para palitos de caranguejo. Na primeira década, eles continham mais de 50% da carne de peixe. Hoje, a porcentagem de peixes em palitos de caranguejo é cerca de 25% da massa do produto.
O que somos nós, consumidores comuns, obrigados a dizer "obrigado" pelo gosto na boca que é realmente muito semelhante ao sabor da carne de siri? No coração dos palitos de caranguejo está surimi - peixe picado, criado a partir das variedades de peixe mais baratas. Em primeiro lugar, é Pollock e poleiro. Em seguida, para cozinhar você precisa ovo em póque é usado para aumentar o nível de proteína na comida. Para preservar a forma das varas, uma coisa tão pouco útil é usada como amido.
Além disso, os palitos de caranguejo contêm carragenina - uma substância para aumentar a massa do produto. Ele permite que você reduza o custo dos palitos. É feito de algas marinhas, que possuem propriedades antioxidantes. Seguido por suplementos nutricionais E420, 171 e 450, intensificador de sabor glutamato monossódico, óleo vegetal, bem como corantes alimentares e amortecedores.
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Fato interessante: Os aditivos E420 171 e 450 são proibidos em vários países europeus, pois podem causar uma reação alérgica. O glutamato monossódico também não tem a melhor fama, mas seus efeitos no corpo humano ainda são motivo de debate.
Isso, na verdade, é tudo o que consistem os palitos de "caranguejo". Todos podem verificar isso por si próprios, simplesmente pegando o pacote nas mãos e lendo a composição.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/061119/52326/