"Era uma vez um avô e uma mulher, eles comiam mingau com leite ..." De geração em geração, os eslavos carregam a doutrina segundo a qual mingau cozido no leite é garantia de saciedade e saúde. Mas é realmente assim? O material ajudará a pontuar os i's na questão da compatibilidade do leite e dos cereais e a compreender os motivos que tornam os cereais com leite indesejáveis.
1. Intolerância a lactose
Sabe-se que aproximadamente 5 a 8% dos adultos não conseguem ingerir leite devido à falta de uma enzima que decompõe os microorganismos dos laticínios que entram no trato gastrointestinal. Além disso, com produtos lácteos fermentados e queijos, em regra, esse problema não surge. Mas o leite em sua forma pura ou usado como parte de mingau ou muesli pode causar picante (ou, pelo contrário, lento e dificilmente distinguível) reação alérgica, inchaço, indigestão e outros desconfortáveis estados.
2. Incompatibilidade de gorduras com carboidratos
Carboidratos e gorduras são digeridos em diferentes partes do trato gastrointestinal, então nutricionistas tendem a a conclusão de que é o consumo separado de proteínas, gorduras e carboidratos que ajuda a normalizar digestão. A opção ideal é a predominância de alimentos carboidratos no café da manhã, alimentos proteicos e gordurosos no almoço e alimentos light proteicos no jantar. Mingau cozido no leite é exatamente a mesma combinação “proibida” de carboidratos (cereais) e gorduras animais (leite), que podem causar problemas digestivos. Muitas vezes, isso é inchaço e cólica, enquanto a pessoa fica perplexa: “Comecei o dia com um pequeno-almoço saudável!”
Importante! As gorduras vegetais (azeite, óleo vegetal, etc.) com moderação não se enquadram neste tabu estrito.
3. Risco de ganho de peso rápido
Os mingaus de leite estão acima do peso. / Foto: beauty.missw.net
Muitas pessoas acreditam firmemente que, se você começar todas as manhãs com mingaus, poderá perder peso ou manter um peso ideal. Do ponto de vista nutricional, esse é um equívoco perigoso. Qualquer cereal, embora seja o chamado "carboidrato lento", é um produto bastante calórico (em média, mais de 300 kcal por 100 gramas). Vale a pena "aumentar" o conteúdo calórico do leite? Um tandem ideal para a criação de um mingau dietético, mas ao mesmo tempo satisfatório - cereais + água + seus temperos favoritos.
4. Provocando a necessidade de consumir cada vez mais doces
Os estudos de cientistas europeus se propuseram a responder à seguinte questão: por que algumas pessoas sempre querem doces e outras são completamente indiferentes a isso. À primeira vista, os resultados revelaram-se totalmente receptivos à sabedoria popular simples: quanto mais você come, mais deseja. O único truque é que esse ditado não se aplica a nenhum alimento, mas aos carboidratos rápidos, que incluem doces. O leite é uma fonte adicional de carboidratos, que já são suficientes nos cereais cozidos. Por isso, não se deve surpreender se logo após o mingau com leite você quiser um pão doce ou rebuçados.
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5. Diminuição das propriedades benéficas da fibra
Ferver o leite da maneira mais dura priva o cereal de suas propriedades benéficas originais. Se você cozinhar mingau em água (ou melhor - apenas ferver o cereal com água fervente), você pode obter uma desintoxicação totalmente gratuita para os intestinos devido ao alto teor de fibras dos cereais populares.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/020919/51607/