Uma vez li uma receita de ketchup que fiz sozinha. Agora, as famílias não querem nem ouvir falar de análogos desse molho comprados em lojas. Eu gostaria de compartilhar este milagre culinário. O sabor é excelente e a ausência de nitratos e aditivos auxiliares nocivos ajuda a não se preocupar com a saúde dos entes queridos.
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Ingredientes necessários
- tomates vermelhos: 1,7-1,8 kg;
- maçãs ácidas: 200 g;
- cebolas: 3-4 cebolas de tamanho médio;
- alho: 3-4 dentes;
- sal: 1,5 colheres de sopa eu .;
- açúcar: 2,5 colheres de sopa eu .;
- pimenta preta moída: 1/3 colher de chá eu .;
- pimenta vermelha moída: 1/2 colher de chá eu .;
- cravo: 7 pcs
Seleção de produto
Para você conseguir um ketchup delicioso com uma cor bonita, é preciso escolher produtos de qualidade. É fácil de fazer, basta ter em mente algumas regras e recomendações básicas:
- Os tomates podem ser de qualquer variedade. A espessura da pele também não é importante. O principal é que os tomates estão maduros e têm uma cor vermelha. Caso contrário, o ketchup ficará pálido e de aparência feia.
- Escolha maçãs de variedades azedas, isso dará ao ketchup cozido uma acidez picante e melhorará o sabor do produto original.
- Por último, mas não menos importante, use apenas tomates inteiros, caso contrário, você corre o risco de introduzir bactérias putrefativas no ketchup. O que levará não só à perda de cor, mas também ao facto de o produto cozinhado se estragar.
Processo de cozimento
É fácil cozinhar o ketchup em casa de acordo com a receita proposta, você precisa seguir várias etapas sequencialmente.
- Preparação de produtos. Lavamos todos os produtos cuidadosamente. Corte os tomates em pedaços. Descasque as maçãs e as cebolas, retire o caroço das maçãs, passe por um moedor de carne. Descasque e pique o alho.
- Coloque os tomates em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quando deixarem o suco entrar e amolecer (isso leva de 15 a 25 minutos, dependendo da variedade de tomates), retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira. Apenas a casca e as sementes permanecem nos resíduos.
- Enviamos o purê de tomate líquido resultante de volta à panela, adicionamos cebolas e maçãs torcidas, alho, especiarias. Mexa bem e cozinhe em fogo moderado por uma hora. Em seguida, passamos a massa resultante por uma peneira novamente. Isso é necessário para obter uma massa homogênea.
- Devolvemos o molho resultante ao fogão. Sua consistência será ligeiramente mais fina do que o ketchup. Portanto, é necessário ferver por mais 40-60 minutos em fogo baixo para engrossar. Lembre-se de mexer o molho regularmente para evitar queime.
- Certifique-se de provar o ketchup resultante antes de retirá-lo do fogão. Adicione os temperos que faltam, se necessário.
- Despeje em potes de meio litro pré-esterilizados e enrole as tampas. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Após o resfriamento completo, armazenamos em local fresco.
Tenho certeza que o ketchup preparado por você de acordo com esta receita vai decorar qualquer mesa. Bom apetite.
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