A marinada para pepinos é preparada de acordo com uma receita clássica com ervas frescas (endro, aipo), especiarias, vinagre e sal de cozinha. Algumas receitas usam rizoma de raiz-forte, folhas de cerejeira, folhas de louro, ácido cítrico, botões de cravo e hortelã-pimenta.
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Como fazer uma marinada
A marinada clássica é preparada a partir dos seguintes produtos:
- pepinos (para uma lata de 1 litro);
- pimenta da Jamaica (4 ervilhas);
- aipo (2 raminhos);
- endro (1 guarda-chuva);
- pimenta amarga;
- alho (2 dentes);
- açúcar granulado (3 colheres de sopa eu.);
- sal de mesa (2 colheres de sopa eu);
- vinagre 9% (2 colheres de sopa eu.);
- água (1 l).
Os vegetais são colocados em água fria por 1-2 horas. Uma jarra de vidro está cheia de ervas, alho e outras especiarias. Os pepinos são bem embalados, pimenta, ervas e alho são colocados por cima. Em seguida, é preparada uma marinada, com a qual se derramam os vegetais. A água é removida, despejada novamente, o vinagre é adicionado. Os recipientes são enrolados com tampas de estanho.
Para a seguinte receita, você precisará de 3 latas de 1 litro cada:
- pepinos (1,8 kg);
- endro (2 ramos);
- folhas de raiz-forte (1-2 unid.);
- alho (3-4 dentes);
- açúcar granulado (6 colheres de chá eu.);
- pimenta preta (6-7 ervilhas);
- folhas de groselha (2 unid.);
- sal (3 colheres de chá eu.);
- vinagre de mesa (5 colheres de sopa. eu.).
Os vegetais são enxaguados. Temperos, ervas e outros ingredientes são colocados no fundo de potes de vidro. Em seguida, espalhe bem os vegetais, acrescente os temperos e encha com água. Em banho-maria em fogo baixo, a marinada é levada para ferver. Após 2-3 minutos, os recipientes são enrolados.
Opções de receita
Para a preparação de pepinos em conserva picantes, os seguintes produtos são necessários por 1 litro:
- salsa (2-3 ramos);
- pepinos pequenos;
- folhas de louro e cereja (2 peças);
- alho (2 dentes);
- açúcar granulado (60 g);
- pimentas doces e amargas;
- folhas de raiz-forte;
- estragão;
- aneto;
- sal (40 g);
- vinagre 9% (70 ml).
Pepinos compactos são lavados, enchidos com água fria e deixados por 3 horas. Verduras, especiarias e outros ingredientes são colocados no fundo de potes de vidro. Os recipientes são enchidos com água aquecida e deixados por 20 minutos. O procedimento deve ser repetido. Em seguida, a marinada é preparada, os frascos são despejados na composição e enrolados.
A seguinte receita de marinada requer:
- pepinos (1 kg);
- alho (2-3 dentes);
- sementes de endro (2 colheres de sopa eu.);
- folha de louro (1-2 unidades);
- cebola picada (1 colher de sopa. eu.);
- rábano ralado (1 colher de chá eu.);
- sal (100 g);
- água (1 l);
- açúcar granulado (1 colher de sopa eu.);
- pimenta preta (2-3 unidades);
- ácido cítrico (1 colher de sopa eu.).
Legumes e ervas são lavados com água corrente. Verduras, especiarias e pepinos são colocados em potes. A marinada é preparada em uma panela, os potes cheios de ingredientes são despejados com a composição. Os recipientes devem ser esterilizados por 15-20 minutos e enrolados.
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A seguinte receita exigirá:
- pepinos pequenos;
- pimenta preta (2-3 unidades);
- hortelã-pimenta (1 raminho);
- endro (1 guarda-chuva);
- folhas de groselha (1-2 unidades);
- cravo (2 botões);
- Suco de maçã;
- sal (1 colher de sopa eu.).
Os legumes são enxaguados com água quente, as ervas e os condimentos são colocados no fundo dos frascos. Em seguida, as frutas são colocadas em recipientes e despejadas com a marinada pronta. Os bancos precisarão ser esterilizados por imersão em água quente por 12 minutos. Em seguida, são enrolados com tampas de estanho e resfriados.
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