Boa tarde meu leitor. A salada “arenque com casaco de pele” é um clássico da culinária russa. No entanto, esta receita veio até nós da cozinha escandinava, onde o arenque também era usado para preparar a salada, que foi colocado no fundo do prato e coberto com uma camada de beterraba cozida, batata, pepino em conserva e ralado maçãs.
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Hoje, existem muitas variações deste prato. Todos eles têm o direito de existir, porque não há camarada de gosto e cor. No entanto, devido à enorme quantidade de maionese, com a qual cada camada de salada às vezes é tão abundantemente revestida, todo o sabor e as raspas do arenque sob o casaco de pele se perdem.
Como dispor as camadas da salada?
O prato “Herring sob um casaco de pele” é uma salada escamosa. Pense com antecedência em qual saladeira você vai servir. Para tornar cada camada claramente visível, você pode pegar um recipiente transparente.
Muitos acreditam que a ordem das camadas não importa, pois de uma forma ou de outra, tudo vai se misturar na boca e isso não afetará o sabor do “casaco de peles”. No entanto, continuamos com a versão clássica da salada e nos propomos a prepará-la da mesma forma que se fazia na segunda metade do século XIX.
A ordem das camadas será apresentada de baixo para cima
- Filetes de peixe desossados e finamente picados.
- Cebola em conserva, cortada em rodelas.
- Batatas cozidas, picadas no ralador.
- Maionese.
- Cenouras cozidas, raladas.
- Ovos cozidos picados.
- Beterraba fervida, ralada.
- Outra camada de maionese.
- A camada final.
A camada de acabamento serve de decoração para a salada. Para isso, você pode usar gemas picadas ou raladas finamente, ervas ou sementes de romã. Tente não exagerar na maionese.
Para que a maionese cubra a camada da salada da maneira mais uniforme possível, use uma faca de mesa para alisar o molho. Uma faca de mesa com uma ponta larga é perfeita para isso.
Como fazer cebolas em conserva para "Shuba"
Para marinar as cebolas, você precisa de vinagre, água, sal e açúcar. Para dar à marinada um sabor mais incomum, o açúcar pode substituir o mel. Então, a composição:
- cebolas descascadas e picadas - 100 g;
- água - 100 ml;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu;
- açúcar ou mel - 1 colher de chá eu;
- uma pitada de sal
A água deve ser tomada quente, mas não fervente. Junte o vinagre, o açúcar e o sal em água quente e regue com a cebola. A solução deve estar quente, para que o excesso de amargor desapareça da cebola.
Como escolher peixe para salada
O sabor do prato como um todo dependerá de quão fresco e saboroso o arenque é usado na salada. Não presuma que o sabor do arenque pode ser corrigido com maionese ou que não será muito perceptível na salada. Prefira peixes de aparência mais oleosa, não devem parecer secos. Se você encontrar peixes salgados, experimente mergulhá-los em água.
É muito importante remover com cuidado todas as espinhas dos peixes. Este é um processo muito demorado e demorado, mas se você ou seus convidados encontrarem um osso na salada, será um pouco estranho.
A salada pronta deve ser infundida em local fresco por cerca de 12 horas.
Você sabe cozinhar "arenque com casaco de pele" para que a salada fique perfeita?
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