Boa tarde meu leitor. O uso de cubas e barris de madeira na salga de tomates para o inverno é uma tecnologia comprovada que está disponível em condições modernas. O resultado é um lanche original e delicioso.
Por favor, coloque seus gostos e se inscreva no canal "Sobre Fasenda". Isso nos permitirá publicar artigos de jardinagem mais interessantes.
Quais são as vantagens da salga em barris
Tubos de madeira, barris, barris surgiram quando ainda não havia recipiente de vidro. Quaisquer vegetais, incluindo tomates em conserva em recipientes de madeira, têm um sabor excelente.
Outras vantagens dos barris de madeira incluem segurança ambiental e durabilidade. Quando devidamente preparados, o molde não se desenvolverá neles.
Preparação para salga
Na véspera do trabalho de salga do tomate, o barril é enchido completamente com água por 2-3 horas. Isso eliminará possíveis lacunas que se formam quando a madeira seca.
Para a limpeza, o sal comestível é dissolvido em água quente e as superfícies interna e externa são tratadas. Depois de enxaguar com água limpa, derrame todo o recipiente com água fervente. Para cozinhar no vapor, cozinheiros experientes, se possível, coloque uma pedra quente no fundo, sobre a qual despeje um pouco de água fervente. Cobrindo com uma tampa apertada, deixe por várias horas.
Decapagem em barril de tomates
Você pode usar uma variedade de receitas para obter notas de sabor interessantes de tomates em conserva.
Receita 1
Ingredientes:
- tomates maduros lavados com os talos removidos sem sinais de danos e rachaduras;
- salsa e folhas de endro - 25 g cada;
- folhas de raiz-forte suculentas - 15 g;
- folhas de hortelã - 12-15 pcs .;
- capsicum - 3-4 pcs .;
- dentes de alho - 15 g;
- groselha preta, uva, folhas de cereja, 4-6 unid.
Preparação:
- Coloque 1/3 dos temperos preparados no fundo do barril. Coloque os tomates em cima e no meio. Isso é seguido por outro terço das especiarias e os tomates restantes. O resto das especiarias deve ficar por cima.
- Para uma salmoura para 10 litros de água fervida, é necessário 1 kg de sal se os tomates forem vermelhos, ou 800 g para frutas verdes.
- A solução salina resfriada é filtrada através de uma gaze dupla e colocada em um barril, que é colocado na adega.
Se aparecer mofo, ele deve ser removido imediatamente. Você pode adicionar óleo vegetal após despejar a salmoura - 2 colheres de sopa. l. para prevenir o desenvolvimento do fungo.
Receita 2
Ingredientes:
- tomates vermelhos - 10 kg;
- mostarda em pó seco - 20 g;
- folhas de groselha preta - 18-20 pcs.
- sal da fração média - 350 g.
Preparação:
- Os tomates são lavados e deixados em uma peneira para remover a umidade.
- Várias folhas de groselha são colocadas no fundo do barril.
- Em seguida, tomates, sal e mostarda, folhas de groselha são alternadas.
- Separadamente, vários tomates são passados por um moedor de carne.
Cubra a camada superior de tomates em um barril com folhas de groselha, adicione o mingau de tomate. Mantido em uma adega.
Os tomates verdes também são dispostos em camadas, alternando com folhas de groselha e verdes, com agitação regular do recipiente para um empilhamento mais apertado. Para 10 litros de água fervida filtrada, você precisa de 800 g de sal. A salmoura resfriada é despejada em um barril e mantida fria sob pressão. Esses tomates estão prontos para consumo em um mês e meio.
Como fazer sem um barril
Você pode substituir o barril por uma panela esmaltada equipada com uma tampa.
Ingredientes:
- tomates pequenos;
- verdes de endro;
- rizomas de raiz forte;
- pimento;
- alho;
- sal a gosto;
- folhas de groselha.
Preparação:
- Após a lavagem, derrame a panela com água fervente.
- Os tomates são lavados e os talos são retirados.
- Descasque o alho. A sua quantidade varia consoante os gostos do agregado familiar e o tamanho da frigideira.
- Coloque metade de todos os temperos no fundo e coloque os tomates. Groselhas, ervas e um pouco de pimenta são adicionadas a cada camada.
- Cubra com um prato.
Para a salmoura, ferva a água e dissolva o sal. Despeje a salmoura em uma panela, cubra com uma tampa e deixe esfriar. Depois de um mês, os tomates, que têm um sabor tão bom quanto os de barris, estarão prontos para comer. Eles podem ser dispostos em potes e mantidos na geladeira.
Salgar tomates em barricas permite obter um aperitivo com um sabor apimentado requintado.
Você salga tomates em um barril para o inverno?
Artigo originale muitos outros materiais, você pode encontrar em nossolocal na rede Internet.
Leia sobre tomates em uma marinada doce no seguinte artigo:Tomates originais em uma marinada doce - para quem quer algo especial