Esta preparação de salada de pepino tem várias vantagens importantes de uma vez:
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- O sabor dos pepinos frescos é perfeitamente preservado nele.
- Para o preparo da salada, os frutos são cortados, o que permite a utilização de espécimes mesmo deformados, amarelados e muito grandes.
- O processo de fabricação é muito simples e não requer muito tempo.
- Não é necessária esterilização.
- Pode ser perfeitamente armazenado à temperatura ambiente durante todo o inverno - isso simplifica muito o armazenamento e permite que qualquer pessoa prepare a quantidade desejada desta salada.
Lista de ingredientes necessários:
- 2,5 quilogramas de pepinos;
- 1/2 quilograma de cebolas;
- 150 gramas de verduras (qualquer um serve - salsa, endro, coentro, etc.);
- 50 mililitros de vinagre de mesa 9%;
- 2,5 colheres de sopa de açúcar branco cristalino;
- 1 colher de sopa de sal de mesa
- óleo de girassol;
- alguns grãos de pimenta preta.
Lave bem os pepinos, retire as caudas e as áreas estragadas. Prepare um prato fundo de grande diâmetro, coloque todos os frutos processados e encha-o com água limpa e fria. Deixe-os de molho por pelo menos uma hora (é melhor deixá-los descansar por 4 horas) - este procedimento dará aos pepinos uma textura crocante incomparável. Em princípio, a imersão não é necessária e é perfeitamente possível dispensá-la, mas então o sabor do produto acabado será muito menos interessante.
Corte os pepinos em rodelas finas em forma de círculos ou fatias (à sua escolha).
Descasque as cebolas, corte o fundo. Corte as cabeças grosseiramente.
Junte os pepinos e as cebolas picadas em uma tigela funda, polvilhe com sal, mexa bem e deixe fermentar por cerca de meia hora.
Lave as ervas em água fria e pique finamente.
Em uma tigela pequena separada, faça uma marinada: misture óleo de girassol, açúcar granulado, vinagre de mesa 9% e pimenta preta.
Pegue uma panela funda e de paredes grossas. Coloque os legumes picados, cubra com a marinada e leve ao fogo baixo. Mexa o conteúdo da panela ocasionalmente. Quando o líquido ferver e a sombra de todas as rodelas de pepino escurecer um pouco, desligue o fogo.
Em potes de vidro pré-esterilizados, espalhe a salada com a marinada de forma que o líquido cubra completamente os vegetais. Enrole os recipientes com tampas, coloque-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente para mantê-los aquecidos. Quanto mais tempo você conseguir manter os frascos em uma temperatura elevada, menos provável será que a peça de trabalho se deteriore durante o armazenamento e o frasco explodirá.
Após os frascos terem esfriado completamente à temperatura ambiente, eles podem ser removidos para o local de armazenamento permanente. É melhor servir esta salada fria. Se você manteve o pote no quarto, deixe-o na geladeira por um tempo antes de abrir.
Você faz preparações de salada para o inverno com pepinos picados e cebolas com ervas?
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