Colho framboesas para o inverno em diferentes formas. Além de congelar e fazer geleia, seco essas deliciosas frutas silvestres aromáticas. Esta tecnologia conveniente me atrai pela sua simplicidade. Bagas secas não requerem muito espaço de armazenamento.
No inverno, à base de framboesas secas, preparo compotas, adiciono frutas vermelhas ao chá e a massa. Triturados até ficarem em pó, os frutos podem ser usados como um componente de esfoliantes caseiros e máscaras de beleza.
Estágio preparatório
Para secar, uso frutos maduros densos, colhidos em clima quente e seco. Rejeito frutas muito maduras, danificadas, deformadas e podres.
Eu separo as matérias-primas, removendo folhas, fragmentos de galhos, larvas de pragas, bagas com vestígios de contaminação. Deixo apenas frutas puras e de alta qualidade, pois não é recomendável lavar framboesas delicadas.
Se as bagas estiverem contaminadas, lavo cuidadosamente com água fria e coloco em uma peneira. Em seguida, distribuo sobre o papel, limpando cuidadosamente com um guardanapo.
Tecnologias de secagem
Eu pratico várias maneiras de obter framboesas secas de alta qualidade sem problemas.
Ao ar livre
Eu escolho uma sala seca (celeiro, sótão, varanda). Você pode colocar frutas sob um dossel. É importante que a área selecionada seja bem ventilada. As bagas não devem ser expostas à luz solar direta.
Distribuo as framboesas uniformemente com uma camada fina sobre uma tela grossa ou papel branco. Certifique-se de agitar as matérias-primas todos os dias, garantindo uma secagem de alta qualidade.
Eu cuidadosamente amarro uma pequena quantidade de frutas em um fio. Eu os penduro sob um dossel ou em uma varanda. Este método não requer virar a matéria-prima. O processo de secagem dura de 1 a 1,5 semanas.
No forno
Você pode acelerar o processo de secagem usando o forno. Espalhei as framboesas em uma camada solta em uma assadeira coberta com papel manteiga. Você pode usar um tapete de silicone.
Leve ao forno a + 40... + 60 ° C. O processo de secagem leva de 6 a 8 horas. Eu levo em consideração que a uma temperatura mais baixa, um máximo de compostos úteis é retido nas framboesas. Eu ligo as matérias-primas a cada 20-25 minutos. Eu resfrio o produto acabado após desligar o aquecimento do forno com a porta aberta.
No microondas
Ao usar um micro-ondas doméstico, é possível secar framboesas mais rapidamente. Isso levará de 6 a 10 minutos.
As desvantagens desta tecnologia incluem a possibilidade de deformação severa dos bagos. Grandes quantidades de framboesas não secam.
Cobrindo uma placa plana com pergaminho. Espalho as framboesas com um pequeno intervalo entre as bagas. Cubro-os com um guardanapo de gaze. A 200 W, ajustei um cronômetro para 3 minutos. Eu verifico a qualidade da secagem. Se necessário, ligo as matérias-primas. Eu ligo o dispositivo novamente por 3 minutos. Você pode repetir o procedimento mais uma vez.
Na airfryer
Espalhei um guardanapo de gaze de duas camadas na grelha da airfryer. Coloquei uma camada de amoras sobre ela, não esquecendo de deixar um pequeno intervalo entre elas.
Eu fecho o dispositivo. Eu defino o regime de temperatura na faixa de + 40... + 60 ° C. Eu controlo sistematicamente a qualidade da secagem, desligando e abrindo a airfryer.
Em um desidratador
No aparelho, voltado para a retirada do excesso de umidade dos produtos, o processo é realizado em função da movimentação dos fluxos de ar. Este mecanismo garante uma secagem suave e uniforme.
Todo o processo geralmente leva cerca de 24 horas. Os frutos secos não perdem o seu aroma característico.
Em uma secadora elétrica
Distribuo as framboesas na gradinha. Eu preencho todos os níveis. Eu prefiro executar o processo a + 40 ° C. A sua duração é superior a +60 ° C, mas os bagos conservam quase todas as suas qualidades positivas.
Eu controlo as matérias-primas a cada 1-1,5 horas. Não é necessário levantá-lo.
No sol
Se eu colho muitas framboesas, eu as seco ao sol. Claro, algumas conexões úteis serão destruídas, mas o processo é atraente por sua velocidade.
Cubro as paletes com uma tela de luz densa. Distribuo framboesas em uma camada solta. Eu o coloquei em uma encosta de telhado plano. Viro as frutas duas vezes ao dia. Eu os trago para dentro à noite ou na chuva. Em média, leva de 3 a 6 dias para secar.
As framboesas corretamente secas têm uma cor bordô. O sabor agridoce e o aroma característico da framboesa são preservados. Para armazenamento até 2 anos, recipientes de vidro ou sacos de lona são adequados.
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