Boa tarde meu leitor. As donas de casa de verdade sabem exatamente o que fazer com o repolho. Algumas pessoas preferem salgá-lo, enquanto outras não se importam em fermentá-lo. Vamos dar uma olhada no que é realmente melhor.
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O que é melhor: sal ou sauer o repolho?
Qualquer dona de casa experiente dirá que não há nada melhor do que chucrute. O fato é que todos os nutrientes contidos no repolho são preservados. Você pode até evitar adicionar sal inteiramente. O chucrute pode ser preparado desta forma:
- A preservação ocorre devido à fermentação do vegetal e, se for adicionado sal, a fermentação ocorre em solução salina.
- Com esse tipo de preservação, o ácido lático natural é sempre liberado.
- No processo de fermentação, apenas são liberados nutrientes, como ácido ascórbico e vitamina C.
- Legumes em conserva são muito mais fáceis de digerir, quando o produto é salgado, não é o caso.
- O chucrute tem um sabor natural com um toque de especiarias adicionadas.
Naturalmente, você não conseguirá ficar sem sal, mas sempre há uma chance de usá-lo ao mínimo.
Como fazer conservas de legumes realmente saborosos
Leva apenas alguns dias para salgar o produto. Aqui, como no chucrute, será necessário levar o produto à fermentação, após o que é liberado o ácido lático, que dá um sabor especial.
Se houver desejo de fermentar uma verdura, então é melhor escolher materiais naturais com esses objetivos. A melhor opção seria um barril de madeira. Todos os ingredientes são colocados no barril, a opressão é estabelecida e o tempo é esperado até que o vegetal esteja cozido. Algumas donas de casa preferem salgar imediatamente em potes.
Na verdade, as tecnologias de decapagem e decapagem são semelhantes entre si. A única diferença é a quantidade de sal. Também é aconselhável usar um recipiente grande para a salga e, após o cozimento, colocar tudo em potes. Nos primeiros dias, é importante remover a espuma que se forma com a fermentação dos produtos.
Para salgar, você precisa levar o repolho branco. O vegetal deve ser preparado antes da salga. As folhas superiores são removidas e o produto é picado em tiras. Se a salga for feita em potes, eles devem ser esterilizados e secos antes disso. O resto dos produtos que também serão adicionados devem ser secos e enxaguados.
Por fim, os frascos são fechados com tampas esterilizadas. O fechamento não pode ser armazenado por mais de três meses. Você pode manter o repolho na geladeira ou em uma adega fria.
Salga da maneira clássica
Este tipo de salga não difere das demais. Mas não só o repolho é cortado em tiras, mas também as cenouras. Todos os ingredientes são polvilhados com sal e colocados em uma panela, a opressão é colocada em cima. Deixe os vegetais por três dias em uma sala fria. Depois de um dia, você deve furar os legumes, fazendo pequenos furos. Essa decisão é necessária para que a amargura apareça.
Você sabe como preparar o repolho no inverno para conseguir o prato perfeito?
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