Boa tarde meu leitor. Hoje, o ketchup é adicionado à comida em quase todas as famílias. Sem este molho saboroso e aromático, é difícil imaginar uma grande quantidade de pratos caseiros. Guisados de vegetais, muitos primeiros pratos e pratos de carne - tudo isso é constantemente temperado com ketchup, o que aumenta o sabor dos alimentos. Hoje vamos tentar fazer um ketchup especial, no qual, como sempre, vamos usar apenas produtos naturais: tomate, cebola, temperos. No entanto, existe uma receita que torna tal preparação não menos (e para alguns ainda mais) saborosa do que a versão usual de ketchup. Isso acontecerá se adicionarmos outro ingrediente interessante ao nosso molho - o amido.
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Ketchup com amido
Produtos necessários: - tomates - 2,2 kg, - cebolas - duas cabeças, - vinagre - 50 ml, - sal - uma colher de sopa, - açúcar areia - 150 g, - pimenta preta - 1/2 colher de chá, - água - meio copo, - amido - duas ou três colheres de sopa colheres.
Método de cozimento
- Limpamos ambas as cebolas da casca. Nós os jogamos em um moedor de carne e os torcemos. Lavamos os tomates selecionados e também os passamos pelas facas do picador de carne. Misturamos o primeiro e o segundo e obtemos carne picada de cebolas e tomates.
- Pegamos uma panela (é melhor usar um fundo grosso), despejamos a nossa mistura nela e colocamos na telha. Aqueça até ferver e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas.
- Passadas essas horas, desligue o fogão e deixe a panela esfriar. Quem não quiser esperar por esse longo processo pode levar a panela, por exemplo, para a varanda.
- Quando a massa esfriar, você precisa torná-la homogênea. Aqui, uma peneira fina é adequada para uso, na qual peneiramos cuidadosamente todo o branco do ketchup. As cascas e sementes devem permanecer na peneira, e o ketchup já deve estar com sua versão final.
Volte a colocar o molho peneirado na frigideira e tempere com pimenta. Nós também colocamos sal e açúcar nele, colocamos temperos, colocamos vinagre. - Coloque o (ketchup já recheado) no fogão novamente. A propósito, às vezes adiciono uma ou duas folhas de lavrushka para deixar o molho ainda mais perfumado. Você pode fazer o mesmo, mas isso, como dizem, não é para todos.
- Leve o ketchup para ferver e cozinhe por mais 20 minutos. Ao mesmo tempo, dissolva o amido em água limpa (filtrada) e, pouco antes do final do cozimento, despeje cuidadosamente (em jatos finos) a solução de amido em nosso molho. Para maior interpenetração na hora da infusão, é necessário mexer constantemente o ketchup.
- Por dois a três minutos, cozinhe a peça de trabalho junto com o amido e desligue o fogão.
- Nós esterilizamos os potes, fervemos as tampas para eles e colocamos o ketchup nesses recipientes. Feito!
Dicas úteis de prescrição
- Este molho é geralmente feito de tomates maduros ou ligeiramente amassados.
- Para ketchup espesso, opte pelas variedades de tomate carnudo.
- Se você não gosta de picante, reduza (ou não coloque) a quantidade de pimenta.
- O vinagre é mais adequado aqui 9%.
Desfrute de sua refeição!
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