Se, por vários motivos, não for possível fazer churrasco no quintal (por exemplo, no inverno, quando está muito frio lá fora e não pode ficar muito tempo no frio), são consideradas alternativas. Entre eles está o uso de recipientes de vidro de diversos tamanhos. Graças a essa tecnologia, o kebab da jarra fica ainda mais gostoso.
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Recursos de culinária
Deve-se entender que cozinhar no forno não proporcionará exatamente o mesmo sabor que na grelha. Se for importante obter carne com cheiro a fumo, são utilizados aditivos especiais (fumo líquido). Mas as qualidades gustativas do produto cozido no forno são excelentes, apesar de diferirem um pouco das propriedades do verdadeiro churrasco. Por esse motivo, você pode se recusar a usar produtos químicos. O aroma a fumado, embora fraco, a carne adquire se, quando picada no espeto, alternar com pedaços de bacon. Nesse caso, o produto acabado é frito com mais força, resultando em uma crosta.
É necessário escolher a carne, a carne de porco ou de boi é usada para cozinhar o churrasco no pote. Ambas as opções são adequadas para obter o resultado desejado. Eles diferem no sabor, então a escolha é feita tendo em mente a preferência pessoal. Preste atenção ao teor de gordura da carne. Se desejar, você pode escolher a carne de porco ou boi mais magra, somente neste caso o produto final estará seco. A banha, que é adicionada para melhorar o sabor da carne, tornará o kebab mais suculento. Mas é melhor usar carne moderadamente gordurosa. A carne de porco com camadas de gordura é mais adequada para este fim.
Receita, passo a passo cozinhando
Prepare produtos:
- carne - até 700 g;
- cebolas - 2 peças;
- suco de limão - 1 colher de chá eu .;
- pimenta moída - 1 colher de chá; eu .;
- páprica - 1 colher de chá eu .;
- maionese - 2 colheres de sopa. eu .;
- molho de soja - 1 colher de sopa eu.
O sal é adicionado a gosto.
Preparação passo a passo do churrasco em jarra de acordo com a receita:
- Preparando carne. Considerando que o shish kebab será cozido no forno e não na grelha, recomenda-se cortar a carne de porco / bovino em pedaços menores.
- Sal, pimenta, maionese e suco de limão são adicionados.
- Mexa a carne.
- O resto dos ingredientes são adicionados: páprica, molho de soja. E você precisa levar em consideração a composição deste último dos componentes. Assim, se o molho de soja contiver sal, não é permitido salgar a carne de porco / boi na fase de preparação. Também é possível simplesmente adicionar 2 vezes menos sal - depende das preferências de sabor.
- A carne é misturada novamente, mas agora é importante verificar se os temperos e molhos estão uniformemente distribuídos por todas as peças. Como resultado, o sabor do prato melhorará. Marinar a carne de porco / boi por 2 horas. O principal indicador de prontidão para assar é uma rica cor marrom.
- Enquanto a carne é cozida, a cebola é picada. Para fazer o kebab parecer um verdadeiro (na grelha), os anéis devem sair.
- Uma jarra é preparada (com volume de 1-2 litros). É melhor não usar recipientes pequenos (0,5 l), uma vez que os espetos de kebab não cabem neles, eles ficarão salientes acima da borda superior. Na maioria das vezes usam um recipiente de 1 litro, cabe facilmente em qualquer forno. Se você planeja fazer muitos kebabs de uma vez, pegue um frasco de 3 litros. Neste caso, deve-se levar em consideração o volume do forno.
- Carne de porco / carne, cebola e bacon são enfiados alternadamente em espetos de madeira (se ainda assim for decidido usá-los).
- Os espetos são colocados no recipiente (colocados verticalmente).
- Cubra o pescoço com papel alumínio.
- O pote é colocado no forno frio, mas não na grade inferior, mas em uma assadeira.
- A temperatura de cozimento recomendada é de + 180 ° С.
- A duração do churrasco é de 60 minutos. A contagem regressiva começa a partir do momento em que a gordura começa a se destacar no fundo da lata. Você pode se concentrar não apenas na duração do período de cozimento. Outros sinais também são levados em consideração: a carne amolece, a cebola fica transparente.
Depois que o kebab é cozido, ele é removido da jarra. Antes de servir, rega-se a carne com sumo e gordura (o líquido escorre para o fundo do jarro).
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