Em nossas mesas há aumento variedade de produtos alimentares de saúde, incluindo azeitonas em conserva, que muitas vezes entram em seu óleo dieta de oliva.
Há uma pergunta legítima: como escolher o melhor azeite de qualidade?
E com razão: a experiência das gerações passadas e estudos científicos modernos têm provado a sua utilidade para a prevenção de diabetes e doença cardiovascular.
Para muitos milhares de anos, as pessoas têm usado as frutas e azeite, e estudou suas propriedades, compostas sobre ele uma lenda. No Mediterrâneo, a cultura da oliveira começou na sociedade primitiva.
O primeiro óleo de oliva, de acordo com historiadores, produziu mais de 5.000 anos atrás, em Creta. Os gregos e romanos, graças ao desenvolvimento da navegação difundir a cultura do consumo de azeite na região do Mar Negro e do Mediterrâneo. Desempenhando um papel enorme na vida das pessoas, sendo a base da dieta mediterrânea, oliveira, seus frutos e óleo tornou-se um símbolo importante da cultura. Segundo a lenda, Poseidon deu às pessoas fontes de água doce, e Atenas - a oliveira.
Lembre-se grinaldas de folhas de oliveira, que é concedido aos vencedores? Uma tradição que a pomba trouxe um ramo de oliveira a Noé, significando o fim do grande dilúvio? Oliva representa sabedoria, a saúde, a santidade, a abundância, a paz ea vitória. Oliva mencionado na Bíblia, a Torá, o Alcorão. Os especialistas degustação os sabores de produtos como vinho e com precisão definir a região da colheita da azeitona.
oliveira começa a dar frutos somente após 40 anos após o plantio, e vive habitualmente cerca de 2000 anos. Desde antigamente vezes as pessoas estavam cientes das propriedades notáveis do azeite e azeitonas, e encontrou-os não só cozinhar, mas também uma variedade de aplicações: na família, na medicina, em cerimônias religiosas em cosmetologia. Aristóteles chamou azeite "ouro líquido" e Hipócrates e Avicena amplamente utilizado em suas técnicas terapêuticas de direitos autorais. Os antigos romanos sabiam que uma dúzia de azeitonas - o melhor remédio para dores de estômago e nervos desgastados.
azeite contém centenas de compostos que têm propriedades valiosas. Este é um conjunto único de ácidos gordos insaturados, fibra dietética, antioxidantes, e muitos outros. Ele nos protege de doenças cardíacas e vasculares, aterosclerose, diabetes, dá beleza do cabelo e pele de dentro, e normaliza peso e prolonga a juventude, as toxinas, a digestão normalize.
Assim como escolher o azeite sobre a mente?
É melhor comprar um "ouro líquido" em latas, latas ou vidro escuro. Em tal recipiente uma propriedades úteis são preservados mais tempo e melhor. As embalagens de plástico é inaceitável. O mais útil - azeite virgem com a marcação (EXTRA VIRGEN AZEITE). óleo prensado a frio da segunda marcada VIRGEN AZEITE. Ele não é submetido a qualquer tratamento térmico ou químico. Este óleo é ideal para saladas e outros pratos frios.
Cozinhe carne e legumes no azeite que também é possível, mas a uma temperatura de 190 graus, que perde as suas propriedades benéficas. Refinado, óleo refinado pode ter diferentes marcações (RAFINED azeite, LUZ azeite, óleo puro de oliva). É consideravelmente frio óleo inferior pressionado em qualidade, mas tem um sabor neutro e cheirar, é estável ao calor.
óleo claro - não é mau. Isto significa que ele rapidamente filtrados e partículas de óleo foram bolo. Após arrefecimento, azeite engrossa uniformemente. Quando apareciam cristais no fundo, semelhante ao açúcar - o produto é diluído com água e estabilizadores adicionados. Os principais exportadores de azeite na Rússia - Espanha, Itália, Grécia, Tunísia. Valor energético dos diferentes tipos de azeite - de 820 a 900 kcal por 100 g taxa de consumo para uma pessoa saudável - 1 colher de sopa por dia de um dos produtos mais úteis.