Existem muitas opções para salgar legumes grandes. Cada dona de casa tem vários métodos comprovados e eficazes para salgar esses produtos “sem formato”. Hoje vou falar sobre o mais básico deles e, na minha opinião, o mais delicioso.
Ações preparatórias
Para frutas grandes (e não apenas pepinos, lembre-se), na minha opinião, a preservação em pedaços pequenos é a mais conveniente. Esse método permitirá que você coloque vegetais grandes no recipiente certo sem perder a qualidade e o sabor do lanche.
Antes de cozinhar, é necessário selecionar e preparar os pepinos.
Opções de calibração:
- pele densa sem áreas macias;
- falta de áreas lentas e secas no feto;
- cor verde uniforme da casca (nem escura e nem clara) sem “queima” solar óbvia;
- ausência de podridão e danos mecânicos graves.
Após uma seleção cuidadosa, o processamento preparatório de pepinos deve ser realizado:
- lave as frutas com água corrente (contaminações fortes devem ser removidas com muito cuidado para evitar danos à pele);
- corte e retire as pontas, e corte a polpa em placas redondas de até 0,5 cm de largura;
- na presença de sementes grandes e duras, é melhor removê-las e cortar a polpa densa em fatias semicirculares.
A pré-embebição não é necessária para fatiar, mas algumas receitas exigem isso. Em regra, recorro a esta etapa apenas quando é obrigatório indicado na preparação.
receita passo a passo
O mais simples e fácil de realizar, sua preparação não requer esforço e produtos extras.
Processo:
- Lave e corte 2 kg de pepinos.
- Ao mesmo tempo, prepare recipientes e tampas, enxaguando-os e esterilizando-os de maneira conveniente.
- Em frascos prontos, coloque 4 folhas lavadas de groselha e 3 dentes de alho no fundo.
- Encha o frasco com pedaços de vegetais até a borda.
- Ao mesmo tempo, ferva 1,5 litros de água limpa, que depois encha o recipiente com pepinos, cubra com uma tampa.
- Depois de meia hora, escorra o líquido dos frascos em uma panela separada, coloque no fogo e adicione 3 colheres de sopa. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar e 6 ervilhas de pimenta preta ou pimenta da Jamaica.
- Ferva a futura salmoura e deixe no fogo por mais 2-3 minutos.
- Após o cozimento, despeje 100 ml de vinagre de mesa a 9% em um líquido fervente, retire a panela do fogo, misture e imediatamente (sem esfriar) despeje a salmoura resultante em frascos com pepinos picados. Nesse caso, você precisa agir em duas etapas: primeiro, despeje o líquido em metade do frasco e, após 10 a 15 segundos, adicione-o até a borda do pescoço.
- Cubra todos os frascos preparados com tampas e deixe o lanche descansar por 10-15 minutos.
- O último passo será torcer com uma chave de costura.
- Os frascos de pepinos totalmente preparados devem ser virados de cabeça para baixo, embrulhados em material quente e colocados em local fresco e escuro por dois dias.
Um aperitivo pronto é adequado para todas as variedades de pepinos e diversifica perfeitamente a mesa de inverno.
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