Na União Soviética, a excelência culinária era tratada com particular apreensão. Carne, peixe, cereais, pastelaria - tudo tinha de ser cozinhado ao mais alto nível. No entanto, acima de tudo, as donas de casa adoravam saladas, principalmente por sua simplicidade e acessibilidade. Novate.ru oferece para lembrar alguns dos mais populares deles, que acabaram sendo esquecidos imerecidamente. Você pode querer adicioná-los ao seu cofrinho culinário.
Salada 1: De caranguejos enlatados
A salada de caranguejo é hoje considerada uma das principais da mesa festiva. É preparado para o Ano Novo, Aniversário e outras comemorações, porque evoca associações com algo requintado, talvez até iguaria. No entanto, nossa receita e a usada na URSS são diferentes. As donas de casa modernas estão acostumadas a adicionar palitos de caranguejo à salada, enquanto as soviéticas usavam caranguejos enlatados, que eram uma mercadoria quente na época. Os enlatados eram comprados muito antes da comemoração, pois podiam ser armazenados por mais de um mês, e era um produto natural, sem aditivos sintéticos.
Além dos caranguejos enlatados, a salada incluía um nabo cozido, uma cenoura cozida, três batatas cozidas, um pepino fresco, um tomate, 100 gramas de ervilhas verdes, 100 gramas de alface, quatro a cinco colheres de maionese, uma colher de óleo vegetal, duas colheres de sopa vinagre.
Os legumes preparados foram cortados em pequenos cubos, o tomate em círculos. O molho era feito com azeite, vinagre e uma pequena quantidade de suco de caranguejo. O prato foi montado antes de servir. As anfitriãs cortaram a alface, deixando algumas folhas para decoração, colocaram em uma saladeira em uma pilha, e os vegetais picados foram colocados em torno deles em “montes” separados. No centro do morro deveria haver pedaços de caranguejos, previamente “marinados” em maionese. No final, a salada foi levemente salgada, despejada com molho e enviada para a mesa.
Na interpretação moderna do prato, não há tomate, alface, pepino fresco e nabos, mas há ovos cozidos, arroz cozido e cebola. A salada é temperada com maionese com antecedência, e depois enviada para a geladeira, onde espera a sua "hora mais fina".
Salada 2: Com creme de leite e ovo
Se a salada de caranguejo era servida exclusivamente na mesa festiva, um aperitivo com creme azedo e um ovo era um bom complemento para o menu diário. Os ingredientes para o prato custavam um centavo, então pessoas com qualquer renda podiam pagar. A salada muitas vezes ajudava as donas de casa quando amigos e parentes inesperadamente vinham visitar ou era necessário diversificar a mesa com algo.
Entre os componentes da salada soviética estavam alface, pepino fresco, ovo, meio copo de molho feito de creme de leite e vinagre. A alface foi lavada, seca, cortada e colocada em uma tigela. Os ovos foram fervidos por cerca de 10 minutos para torná-los cozidos, e depois esmagados e misturados com um creme de leite pré-fabricado e molho de vinagre. A salada foi temperada pouco antes de ser servida, após o que foi enrolada com fatias de pepinos frescos por todos os lados. Para a beleza polvilhado com endro ou salsa picadinha. Tal prato foi considerado um complemento ideal para pratos de peixe e carne.
Esta receita é uma obrigação se você estiver em uma dieta saudável ou em uma dieta. A salada não é apenas fácil de preparar, mas também saudável e contém um mínimo de calorias.
Salada 3: De bacalhau
Na União Soviética, os pratos de bacalhau eram incrivelmente populares. Nas lojas, você pode encontrar peixes congelados e enlatados, então as donas de casa usavam o que soava melhor em um prato específico. E havia realmente muitos pratos com este ingrediente. O mais popular deles é a salada de bacalhau, considerada festiva. Há evidências de que pela primeira vez a salada foi preparada em um dos restaurantes da URSS e no menu foi listada como "Norte". Para tornar o aperitivo requintado, os ingredientes foram cuidadosamente empilhados em camadas e servidos em lindos vasos.
Para 200 gramas de filé de bacalhau, era necessário tomar 50 gramas de aipo, uma maçã, um punhado de rabanetes, um pepino, 100 gramas de folhas de alface, meio copo de maionese, uma colher de sopa de vinagre. Todos os ingredientes sólidos tinham que ser cortados em tiras de cerca de três centímetros de comprimento, colocados em uma tigela e reservados. O bacalhau fresco refrigerado sem pele e espinhas da anfitriã foi cortado em pedaços e regado com vinagre. Antes de servir o prato, legumes e frutas eram levemente salgados, misturados com duas colheres de maionese e colocados sobre folhas de alface, lindamente dispostas no fundo de um prato raso. Eles colocaram o peixe por cima e despejaram a maionese restante. O sabor da salada era muito delicado e parecia realmente festivo - uma verdadeira decoração da mesa.
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Salada 4: Arenque
Outro peixe popular na URSS é o arenque. Outra confirmação disso é a amada salada “Arenque sob um casaco de pele”, sem a qual o Ano Novo em nosso país simplesmente não pode vir. No entanto, as donas de casa soviéticas não se limitavam apenas a este prato - o arenque estava presente como ingrediente principal em muitos aperitivos e saladas. Aqui está um deles.
Para um arenque de tamanho médio, duas batatas cozidas, uma maçã, um picles, uma cebola, uma beterraba cozida, dois ovos, três colheres de óleo vegetal, duas colheres de vinagre, uma colher de chá mostarda. Todos os ingredientes foram limpos, o arenque foi cortado em pedaços e os legumes e as maçãs foram cortados em fatias finas. O molho foi feito a partir da gema de um ovo cozido misturado com sal, mostarda, óleo e vinagre (deveria ter uma consistência espessa). Todos os ingredientes foram misturados antes de servir, se desejado, decorados com clara de ovo ralada, cebolinha picada, endro ou salsa.
Não pense que este prato será muito chato e comum para uma mesa moderna. Pelo contrário, tem um sabor muito picante, obtido graças ao molho, por isso vale a pena adicionar uma salada ao seu cofrinho culinário.
Salada 5: Feijão
Mesmo que você goste de feijão, este prato pode se tornar um dos seus favoritos. Na União Soviética, era preparado não apenas para o cardápio diário, mas também para as comemorações, acreditando que era digno da mesa festiva.
Para um copo de feijão, a anfitriã levou três cenouras médias, 75 gramas de aipo, 200 gramas de alface, duas colheres de óleo vegetal, mostarda, vinagre, sal e açúcar para o molho a gosto.
Os grãos foram primeiro embebidos, depois fervidos, colocados em uma peneira e resfriados. As cenouras também foram cozidas e cortadas em pequenos cubos ou tiras. O aipo foi cortado em tiras e a alface foi rasgada à mão. Em seguida, todos os ingredientes foram misturados em uma tigela e temperados com um molho feito de mostarda, açúcar, sal, óleo vegetal e vinagre. O prato acabado às vezes era guarnecido com fatias de maçã.
Temos a certeza que estas saladas vão ocupar um lugar de destaque na sua mesa, pois distinguem-se pela sua disponibilidade, facilidade de preparação, benefícios para a saúde e excelente sabor. E aqui você encontra uma ótima receita de salada de fígado 7 pratos de fígado de galinha que farão fila para
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