Uma boa colheita de ameixas maduras pode ser usada para preparar um grande número de preparações saborosas para a estação fria. Muitos veranistas preparam sobremesas saudáveis à base desta fruta, deliciando-se a si próprios e aos seus entes queridos até à primavera. No entanto, verdadeiros gourmets experimentam sabores, criando obras-primas da culinária a partir de tudo o que têm à mão. Hoje apresento-lhes algumas receitas de molhos de ameixa e cereja, que serão um excelente tempero para muitos pratos de carne e aves.
Plum adjika - a história do surgimento do molho
A grande maioria das receitas de molhos para pratos veio da culinária caucasiana e asiática. Um lugar especial entre eles é ocupado pelo adjika - um molho picante que há muito tempo conquistou o amor de diferentes povos do nosso país. Inicialmente, as pessoas demoraram pouco tempo para preparar este tempero - o primeiro adjika que apareceu não incluía nenhum ingrediente adicional, exceto pimenta ralada e sal. Mais tarde, os especialistas culinários começaram a criar novas variações deste molho, misturando tomates, ervas, alho e pimenta malagueta. Hoje em dia, o adjika de ameixa é especialmente popular, cujas receitas simples são apresentadas a seguir.
Ameixa incomum adjika comum húngaro
Quase todo mundo vai gostar da receita do primeiro molho - ele cozinha com rapidez suficiente. O vinagre não é adicionado a este adjika, mas contém todas as especiarias necessárias que dão aos pratos um sabor e aroma únicos. Para prepará-lo, você precisará de:
- variedade de ameixa Vengerka;
- pimentas doces e picantes;
- cebola;
- alho;
- coentro;
- Tomilho;
- lúpulo - suneli;
- açúcar;
- sal.
Primeiro, você precisará separar completamente a polpa da ameixa das sementes e picar no liquidificador. Em seguida, descasque a cebola, os pimentões e os pimentões e triture-os bem até que fiquem como mingau. Misture a massa resultante com a polpa da ameixa e em seguida regue com o suco de tomate. Em seguida, a mistura deve ser cozida em fogo aberto por 10 minutos. Após o resfriamento, o adjika deve ser espalhado sobre potes tratados a vapor e armazenado em um porão fresco ou geladeira antes de ser consumido.
Tempero para pratos de ameixa cereja ou ameixa selvagem
O segundo molho tem um sabor mais azedo, já que costuma ser feito com ameixa cereja ou ameixa silvestre. A receita contém os seguintes ingredientes:
- ameixa cereja comum - 1 kg;
- pimenta picante (1 vagem);
- alho (2 cabeças);
- açafrão - 1 colher de chá eu .;
- coentro - 1 colher de chá eu .;
- sal - 2 colheres de chá eu .;
- açúcar - 3 colheres de chá eu.
Para preparar tal adzhika, você precisará ferver um quilo de fruta e, em seguida, separar cuidadosamente a polpa das sementes. Durante o cozimento da ameixa cereja, é necessário picar finamente o pimentão e o alho, adicionando simultaneamente açúcar, sal e todos os temperos que lhes são apresentados na receita. Depois disso, a mistura de alho e pimenta resultante deve ser misturada com a polpa da ameixa no liquidificador. A seguir, a massa deve ser diluída em água quente e fervida por 15 minutos para que adquira uma consistência pastosa. Como resultado, o adjika resfriado é derramado em frascos esterilizados, que podem ser armazenados em uma sala fria.
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