Hoje falaremos sobre pepinos, ou melhor, sobre um delicioso lanche enlatado feito com eles. Muitas pessoas adoram pepinos em conserva, mas nem todos gostam do laborioso processo de esterilização. Portanto, hoje irei apresentar a vocês os segredos e as melhores receitas para fazer pepinos em conserva sem esterilização em seu próprio suco.
As nuances de pepinos em conserva em seu próprio suco
Uma das coisas mais importantes é colher as frutas certas. É melhor levar pepinos de tamanho médio, é bom que sejam elásticos. Para este método de preservação, os vegetais podem ser usados inteiros ou cortados em qualquer formato. Vale ressaltar que para decapagem em seu próprio suco, você pode usar pepinos feios com defeitos, eles precisam ser picados até a consistência de purê e recheados com vegetais mais adequados.
Você pode fazer o contrário: corte as frutas grandes em pedaços e salgue-as para darem suco. Com essa abordagem, o pickle de pepino funcionará como um recheio.
Fase de preparação
Não importa a receita que você use, é importante que os vegetais sejam frescos e sem sinais de danos.
Uma etapa preparatória importante é deixar os vegetais de molho em água fria por pelo menos três horas. Depois disso, os pepinos devem ser enxaguados em água corrente e cortar as pontas dos dois lados. Para conseguir uma consistência uniforme de vazamento, você pode descascar os pepinos e eliminar as sementes muito grandes.
Abaixo estão algumas das minhas receitas favoritas que até mesmo iniciantes podem manipular. Você pode personalizar qualquer receita experimentando ervas e especiarias.
Pepinos em seu próprio suco: a receita mais elementar
Uma receita muito simples e deliciosa com um sabor clássico suave. E se alguém não tiver uma nota picante, você pode adicionar uma pimenta malagueta.
Para cozinhar, precisamos:
- 2,5 kg de pepinos, e cerca de um quilograma deles devem estar crescidos demais;
- Sal comum;
- 6 dentes de alho;
- pimenta preta (ervilhas e pimenta da Jamaica);
- um par de guarda-chuvas de endro;
- 3 pecas. cravos;
- folhas de louro e raiz-forte.
Cozinhando:
- Primeiro, vamos lidar com vegetais crescidos demais, vamos precisar deles para preparar o recheio, por isso precisam ser picados. Eu faço isso com um liquidificador. Caso contrário, você pode usar um moedor de carne.
- Salgue a massa homogênea resultante e deixe repousar trinta minutos. Dessa vez, o sal se dissolve e os pepinos soltam o suco.
- Coloque um pouco de temperos em potes de vidro, acrescente a massa picada e vegetais inteiros aos mesmos.
- Assim, iremos repetir as camadas até que o container esteja completamente preenchido.
- Quando todos os vegetais forem colocados nos potes, encha-os com o resto do suco.
- Disponha as folhas de raiz-forte com a camada superior, o que, aliás, ajudará a proteger a peça de trabalho de mofo.
- Fechamos os potes com tampas de plástico e colocamos em local fresco. Depois de duas semanas, o lanche pronto pode ser servido.
Pepinos levemente salgados
Outra receita simples de pepino em seu próprio suco. Levará muito pouco tempo para cozinhar.
Cozinharemos na base de uma lata de três litros.
Para cozinhar, precisamos:
- um quilo e meio de pepinos de tamanho médio;
- um quilo e meio de pepinos crescidos demais;
- três colheres de sopa de sal comum;
- vários guarda-chuvas de endro;
- folhas de groselha e raiz-forte. Se desejar, adicione raiz de rábano e pimenta a gosto.
Cozinhando:
- Lave e seque bem os vegetais.
- Moa os pepinos que serão usados para despejar no liquidificador com sal e alho.
- No fundo dos frascos preparados, coloque os temperos selecionados, a massa de pepino picada e as frutas inteiras.
- Nós alternamos as camadas até que o frasco esteja cheio.
- Complete o volume restante com suco de pepino.
- Com a última camada, coloque as folhas de raiz-forte diretamente sob a tampa.
- Feche com as tampas e deixe sal.
O aperitivo ficará pronto em sete horas. Portanto, essa receita pode ser usada como uma opção de emergência para um delicioso lanche de festa.
Para encurtar ainda mais o tempo de cozimento, a panela pode ser pré-aquecida em fogo moderado. Assim, os pickles podem ser servidos em quatro horas.
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