O café é uma das bebidas mais populares. É bebido em casa e no trabalho, no intervalo do trabalho, para relaxar, ou apenas durante uma conversa agradável. Quem quiser não só tomar um bom café, mas também ter bons lucros, abre seu próprio negócio e abre uma cafeteria.
Escolhendo uma direção de trabalho
Ao contrário de outros estabelecimentos - bares, lanchonetes, confeitarias e tantos outros, o café tem um ambiente especial. Foi apreciado até por quem não gostava de café em qualquer forma, por isso os locais onde a bebida amarga e aromática é servida são muito procurados. Aquele que decide abrir uma cafeteria lucrativa e fará tudo certo, sempre poderá contar com um fluxo interminável de clientes, muitos dos quais se tornarão visitantes regulares. Existem muitos tipos de estabelecimentos, basta escolher o mais adequado.
O tipo de cafetaria mais popular é a francesa, onde são servidas várias sobremesas com diferentes tipos de café. Se o empresário vai trabalhar em locais públicos, por exemplo, próximo a instituições de ensino ou estações de metrô, a melhor opção seria o fast food, onde o café para viagem é acompanhado de pãezinhos e sanduíches. Na versão americana, apenas as bebidas são servidas na parte de trás do bar - café, chá e chocolate quente. Em alguns casos, como em uma cafeteria e confeitaria, o café é apenas uma bebida que acompanha, e o foco principal são os produtos de panificação. A escolha é feita com base nas preferências do futuro proprietário e na viabilidade comercial.
É importante equipar-se corretamente
A peça central de qualquer cafeteria é a cafeteira ou máquina de café. A sua escolha depende exclusivamente da natureza do estabelecimento e do número previsto de visitantes. Por exemplo, se o estabelecimento for muito pequeno, destinado a um pequeno fluxo de visitantes, bastará um barista profissional, bem como uma máquina de café expresso ou cafeteira profissional. Conforme o número de visitantes aumenta, equipamentos mais produtivos e confiáveis serão necessários.
As cafeterias self-service (cafeterias) se tornaram bastante populares. Em tais lugares, uma máquina de café automática é um funcionário ideal, mas há uma série de nuances importantes. Sua estrutura externa deve ser simples e o princípio de operação deve ser óbvio até para uma criança. Controles intuitivos e botões grandes com rótulos grandes o ajudarão a evitar problemas com seus clientes. O design robusto e a evidente ausência de peças facilmente desparafusáveis e removíveis permitirão que a máquina de café funcione por muito tempo. Isso inclui, por exemplo, o WMF 1200 S. Em diferentes versões, há café preto, cacau, duas caixas para diferentes tipos de café ou uma vasilha para leite.
Se for planejado um grande fluxo de clientes, não será possível ficar sem uma potente máquina automática de café. Modelos como Saeco Aulika TOP ou Franke Flair podem ajudar aqui. Sua finalidade é o uso industrial: enormes tanques para água, leite, café e resíduos, a capacidade de se conectar diretamente ao abastecimento de água, dois moinhos de café embutidos e confiáveis acessórios.
Em qualquer caso, o equipamento é escolhido em função de quem o utilizará. Se é barista ou bartender, então será uma máquina de café expresso profissional de fabricantes como ROBUSTEZZA, Nuova Simonelli ou Rancilio. Para compradores diretos, se funcionar com base no princípio do autosserviço, o mais simples em usando máquinas superautomáticas Saeco ou Franke, e para caixas - opções de escritório para máquinas automáticas de café da Saeco ou AIRHOT.
Independentemente do tipo de cafeteria que o futuro proprietário escolher, ele precisará abordar cuidadosamente a questão da especialização e fazer a escolha certa em relação à tecnologia profissional confiável.