Pepinos em conserva em uma jarra são um dos pratos mais populares e favoritos. Existem muitas receitas deliciosas diferentes. Mas acontece que a peça fica turva e se deteriora. Vou falar sobre os motivos que podem afetar o processo.
Por que os potes de pepino ficaram turvos?
Com o tempo, identifiquei vários erros comuns que podem levar à salmoura turva:
- Recipientes preparados incorretamente. Os frascos não foram bem enxaguados ou havia detergente, restos de comida ou pó.
- Os pepinos não são enxaguados o suficiente.
- Má qualidade das tampas.
- Uso de sal marinho ou sal iodado. Para espaços em branco, eu recomendo tomar apenas sal de mesa grosso.
- Variedades de salga que não são adequadas para a marinada.
Para tornar este aperitivo saboroso, utilizo pepinos fortes, verdes escuros, de tamanho médio e com um sabor adocicado.
Os seguintes provaram-se da melhor maneira:
- Muromets;
- Porão;
- Coragem;
- Baikonur;
- Hermann;
- Liliputiano.
O que fazer se a salmoura ficar turva
Para salvar seu trabalho, aconselho você a fazer o seguinte:
- Deixe as latas enroladas um pouco. Se as pálpebras não incharem, você terá pepinos fermentados. Eu uso esses vegetais para fazer picles.
- Despeje o líquido antigo. Lave os pepinos com água fervente e deixe por 5 minutos. Entretanto, prepare uma nova salmoura, na qual adicione um pouco mais de vinagre do que da vez anterior.
- Esterilize pepinos. Enquanto eles estão passando por esse processo, prepare uma nova salmoura. Despeje os pepinos sobre eles, coloque-os novamente em uma panela, ferva e por fim despeje os vegetais em uma jarra, enrole a tampa. Após este processamento, os pepinos adquirem um sabor ligeiramente diferente do clássico.
É possível comer pepinos com salmoura turva
Recomendo fazer isso apenas em alguns casos:
- Se a tampa não estiver inchada.
- Se o aperitivo veio com um dos métodos listados.
Caso contrário, por pior que seja, é melhor livrar-se dos pepinos.
Salgadura correta de pepinos
Para que o trabalho não seja desperdiçado, recomendo abordar pepinos em conserva com toda a responsabilidade e cumprir as seguintes regras.
Escolha frutas de tamanho médio, fortes, sem sinais de doenças ou danos.
Estou usando uma receita testada e comprovada:
- pepinos - 1,5 kg;
- alho - 2 dentes;
- folha de raiz-forte - 1 pc .;
- pimenta-do-reino moída - na ponta de uma faca;
- folhas de groselha - 3 unid.
Enxáguei bem todos os componentes em água morna corrente. Eu esterilizo potes e tampas.
Eu espalhei para o fundo:
- raiz-forte;
- groselhas;
- alho picado grosseiramente.
Então coloco os pepinos bem apertados. Encho metade da jarra com água fria. Eu preparo a salmoura, deixo esfriar e encho a outra metade do recipiente.
Eu fecho com uma tampa de náilon apertada e coloco em um lugar fresco.
Como esterilizar adequadamente os recipientes
90% do sucesso depende da limpeza do contêiner. Frascos e tampas podem ser esterilizados de uma das seguintes maneiras:
- Em uma panela de água. Encho a panela de esmalte com 1/3 de água. Deixo a água ferver e coloco os potes. Deixo os de três litros por 30 minutos, um volume menor por um tempo menor.
- No forno. Eu defino a temperatura para 140 ℃. Eu coloco um pouco de água nos potes e coloco dentro por 30 minutos. Retirar do forno, encher imediatamente com o conteúdo e enrolar.
- Por cima do bule. Deixei ferver a chaleira e coloquei a jarra na bica. Deixo por 10 minutos.
Mas na maioria das vezes eu esterilizo recipientes no microondas. Lavo as latas com água e refrigerante. Encho 1/3 com água e coloco no micro-ondas por 3 minutos a 700 watts. No final do modo, deixo as latas dentro por mais 3 minutos.
Sempre encho as tampas com água em uma panela e fervo por 5 minutos. Eu retiro do líquido antes de colocá-lo no frasco.
Assim, os pepinos são sempre saborosos, armazenados por muito tempo e nunca turvos.
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