A beterraba congelada mantém seu valor nutricional e propriedades benéficas. É conveniente congelar em embalagens seguras (com fechaduras). Os freezers regulares em refrigeradores servem. Mas um bom resultado é obtido se você usar câmaras de congelamento profundo. A beterraba pode ser purê congelada, fervida, crua e picada. Conserva bem as suas características, mesmo quando combinado com outros vegetais.
Procedimento de congelamento
A beterraba pode ser congelada, picada ou inteira. Para descongelar, é necessário soltar a fruta da casca, enxaguar com água limpa e deixar o líquido escorrer completamente.
O vegetal é esmagado em tiras, uma barra, círculos, cubos. Você também pode ralar a beterraba em um ralador fino ou grosso.
O vegetal de raiz, cortado em pedaços, deve ser imediatamente colocado em sacos e encaminhado para o congelador. Mas existe o risco de o conteúdo das saquetas congelar e formar um grande amontoado. Então essa massa será muito difícil de usar em partes separadas. É melhor usar um método em que as beterrabas picadas são primeiro gradualmente congeladas em superfície plana e, em seguida, despejada em um saco de embalagem para armazenamento de longo prazo no freezer Câmera.
Os vegetais ralados ou amassados devem ser colocados em pequenos recipientes e colocados no frigorífico. Além disso, você pode usar essa massa em pequenos volumes para o preparo de diversos pratos deliciosos.
Características do congelamento de beterraba cozida e tops
O congelamento de beterrabas cozidas quase não difere da situação com vegetais frescos de raiz. O vegetal é fervido descascado e com casca. Para ferver um vegetal com casca, é preciso mergulhar a beterraba em água fria para que a água cubra-a completamente. O cozimento deve levar 45 minutos. A duração depende do tamanho do vegetal.
A beterraba tem muitos elementos benéficos e nutritivos. Quando congelados, a maioria deles é preservada com sucesso.
Com a adição de tops, você pode fazer borsch e outros primeiros cursos. Para congelar os topos, ele:
- lavado;
- aguardando secagem completa;
- corte em tiras.
A seguir, as tampas devem ser embaladas em sachês e colocadas no freezer.
Preparando o curativo
Não é necessário descongelar a beterraba para preparar os primeiros pratos. A massa crua deve ser colocada em uma panela no meio do cozimento, e a massa fervida colocada no estágio final. Para várias saladas, raízes de vegetais cozidos precisam ser descongelados algum tempo antes de serem cozidos.
Mesmo que a temperatura exigida no freezer seja observada, não vale a pena armazenar raízes no freezer por mais de dez meses.
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