Hoje quero falar sobre o querido repolho de Pequim em nossa família e como preservamos a colheita desse vegetal. Sim, sim, não se surpreenda, o repolho de Pequim está perfeitamente armazenado, o principal é saber fazê-lo corretamente.
Qual repolho chinês é adequado para armazenamento no inverno
É claro que nem todo repolho de Pequim pode repousar por longas semanas de inverno sem perder suas qualidades e sua aparência. Tudo depende da variedade. Não acho que valha a pena falar sobre o fato de que as variedades de maturação precoce se deterioram rapidamente quando armazenadas em casa. Eles precisam de uma a duas semanas para fazer isso. Portanto, minha esposa e eu decidimos no início da primavera de quanto repolho precisaremos no próximo inverno e, com base nesses dados, planejamos o número de plantações para saladas e armazenamento.
Para repolho no inverno, geralmente compro sementes de híbridos domésticos de variedades de maturação intermediária e tardia.
Quando colher repolho para armazenamento
Para que o vegetal permaneça por muito tempo sem problemas, ele deve ser retirado do jardim a tempo. Estou fazendo isso antes das próximas geadas. Ao mesmo tempo, escolho um dia ensolarado e seco para que os frutos não fiquem molhados. Caso contrário, você terá que decompô-los e esperar até que a água evapore. Se as folhas superiores estiverem excessivamente contaminadas, elas são removidas. Os frutos são separados, deixando apenas espigas saudáveis e intactas, sem apodrecimento e danos por insetos. É preferível deixar os espécimes maiores e mais densos para armazenamento.
Em que condições o repolho de Pequim é armazenado?
A sala é escolhida com alta umidade do ar - de 95 a 98%, enquanto a condensação não é desejável nas cabeças de repolho. A couve repousa bem a uma temperatura de 0... + 2 ºС. Em casa, esta é a prateleira inferior da geladeira ou uma loggia isolada.
De que forma o repolho de Pequim é armazenado?
Existem três formas principais de armazenar esta cultura: fresca, seca ou congelada.
- Fresco. Cabeças de repolho são bem embrulhadas com filme plástico e colocadas na geladeira ou em uma loggia. Nesta forma, o repolho de Pequim pode permanecer inalterado por cerca de um mês. Se, como a minha, você tem um porão, coloque as cabeças de repolho embaladas em sacos dentro de uma caixa. Minha esposa, por outro lado, gosta do caminho na areia. Para fazer isso, ela despeja uma camada de areia úmida no recipiente e joga nele as cabeças que foram arrancadas do solo pelas raízes. O vizinho mantém Pequim pendurada em um varal. Os dois últimos métodos permitem que você mantenha o repolho fresco por até quatro meses.
- Seco. Essa opção é preferível para os amantes de sopas e purê de couve. Eu seco em um desidratador. Para fazer isso, o repolho é picado em tiras e dobrado em uma camada uniforme em paletes. Seca cerca de 6 horas a uma temperatura de +60 ºС. Os vegetais secos prontos são dobrados em sacos e sacos de papel ou linho. O prazo de validade é de quase um ano.
- Salgado. A decapagem de repolho de Pequim é diferente da couve branca. Por um quilo de vegetal, tome 60 mililitros de água, 10 mililitros de vinagre, uma pitada de sal e um dente de alho. Corte o repolho, misture com os demais ingredientes, coloque em um recipiente e calce. Uma carga é colocada em cima e deixada por três dias em temperatura ambiente. Em seguida, são levados para um local fresco, onde o repolho será cozido por cerca de mais duas semanas.
- Congeladas. Nesta forma, Pequim é adequada para fazer sopas e rolos de repolho. Para fazer isso, o repolho é separado em folhas e colocado em sacos. Descongele a peça de trabalho de forma natural. A vida útil desse repolho é de um ano.
Se você gosta de couve chinesa, armazene sua colheita. Mais importante ainda, não se esqueça de monitorar a umidade e a temperatura no ambiente onde o vegetal está, caso contrário, ele germinará. Se você começar a arrancar as folhas do repolho, use-o o mais rápido possível, pois ele começará a se deteriorar nas próximas duas semanas. Observando essas regras simples, você pode se deliciar com seu repolho antes do Ano Novo e, se congelá-lo ou secá-lo, o período aumentará para um ano.
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