As cenouras estão incluídas em muitos tipos de alimentos. No outono, após a colheita, você pode preparar um saboroso molho de sopa para diversificar seu cardápio de inverno.
Com cebola
É necessário transferir as raízes da cenoura descascada (1 kg) e as cebolas picadas (500 g), picadas no ralador médio, para um prato resistente ao calor. Despeje o óleo vegetal e água filtrada (2 colheres de sopa. l.), despeje ½ colher de chá. eu. sal. Em temperatura média, refogue por meia hora com a adição de uma folha de louro médio e 3 grãos de pimenta-do-reino. Despeje em vinagre. Embalado em frascos esterilizados e enrolado. Após resfriamento para armazenamento, eles são transferidos para uma adega ou geladeira.
Com pimenta e alho
Lista de ingredientes:
- raízes suculentas de cenoura - 500 g;
- 2 cebolas grandes;
- tomates maduros densos - 300 g;
- uma pequena vagem de pimenta;
- um monte de ervas frescas;
- sal da fração média - 1 colher de chá; eu .;
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu .;
- óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. eu .;
- dentes de alho - 2 unid.
Algoritmo:
Despeje o óleo em uma panela. Aquecer e fritar a cebola picadinha. Sal, cenoura picada em um ralador médio, ervas picadas com alho, tomates picados em cubinhos e pimenta-malagueta. Cozinhe com uma tampa à temperatura mínima por 35-40 minutos. Despeje em vinagre. Cozinhe por 5 minutos e distribua aos bancos.
Molho para borscht
Lista de ingredientes:
- raízes de cenoura suculentas - 2 kg;
- beterraba de tamanho médio - 2 kg;
- cebolas grandes - 2 peças;
- tomates maduros com polpa densa - 2 kg;
- folhas de louro - 4 unid .;
- sal comestível da fração do meio - 130 g;
- pimenta preta - 20 ervilhas;
- açúcar - 200 g;
- água filtrada - 150 ml.
Algoritmo:
Os vegetais lavados e descascados são picados com uma faca afiada. Para beterraba e cenoura, use um ralador médio. Coloque a panela de óleo no fogão com fogo mínimo. Despeje a mistura de cenoura-beterraba, cebola, despeje água com vinagre (1/3 do volume recomendado). Aqueça até que o suco vegetal seja liberado.
Cozinhe após ferver por 15 minutos. Despeje o açúcar, coloque pimenta, tomate, açúcar. Despeje o restante do vinagre e da água. Cozinhe por 20 minutos, coloque uma folha de louro. Eles continuam a cozinhar por mais 10 minutos, após os quais o molho é imediatamente colocado em recipientes.
Reabastecer sem ferver
A cebola (500 g) e o pimentão, sem grãos e talos, são picados finamente. Moa as raízes da cenoura (600 g) com um ralador médio. Pique finamente os talos de salsa fresca, o que exigirá 2 pequenos cachos. Misture os ingredientes preparados com 0,5 kg de sal fino. Uma hora depois, a peça é distribuída em potes esterilizados.
Mistura de cenoura e cogumelos
Lista de ingredientes:
- raízes suculentas de cenoura - 1 kg;
- garfos de repolho densos - 2 kg;
- cebola grande;
- vinagre de mesa (9%) - 2 colheres de sopa. eu .;
- folhas de louro médias - 6 unid .;
- sal comestível fracionado médio - 3 colheres de sopa. eu .;
- pasta de tomate - 1 copo;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
- cogumelos, fervidos por 15 minutos - 2 kg;
- óleo vegetal refinado - 1 copo.
Algoritmo:
Os vegetais lavados e descascados são picados com uma faca. Para as cenouras, pegue um ralador médio. Coloque a panela com óleo no fogão em temperatura média. Cenoura e repolho são colocados nele, cebolas são adicionadas, pasta de tomate é introduzida. Sal e açúcar são adicionados com agitação vigorosa. Após a fervura, o calor é reduzido ao mínimo. Os vegetais são fervidos por 45 minutos, após os quais as folhas de louro e os cogumelos são colocados em uma panela. Cozinhe por 10 minutos. Despeje em vinagre. Eles aquecem por mais 5 minutos e fazem a embalagem.
Molho para picles
Lista de ingredientes:
- raízes de cenoura - 0,5 kg;
- pepinos pequenos frescos - 2 kg;
- dentes de alho - 2 unid .;
- lâmpadas - 0,3 kg;
- sal de cozinha da fração do meio - 40 g;
- talos de endro e salsa frescos - 1 cacho pequeno cada.
Algoritmo:
Lave vegetais e ervas. Os pepinos são cortados em cubinhos, as cebolas cortadas em rodelas finas. Rale as cenouras, corte o alho em rodelas, pique finamente as verduras. Todos os ingredientes em uma panela são misturados com sal. Após 2 horas em fogo médio, ferva por 10 minutos. Distribua imediatamente para os frascos.
Guarde o curativo pré-embalado em uma adega ou geladeira. Você pode colocá-lo em saquinhos em porções e colocá-lo no freezer.
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