As conservas caseiras ajudam os nossos compatriotas a passar literalmente o inverno, bem como a servir uma variedade de doces, guardados desde o verão, à mesa festiva do Ano Novo. Compotas e picles, alimentos enlatados e conservas, vegetais e ervas secos e secos, cogumelos e bagas, bem como frutas na estação fria, tornam-se um excelente deleite. Porém, o processo de enlatamento caseiro exige conformidade não só com a receita, mas também com a tecnologia, caso contrário, a perda de estoques de inverno não pode ser evitada. Felizmente, existem várias maneiras de salvar pickles. Vamos considerá-los usando o exemplo dos pepinos.
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Por que a salmoura fica turva e as latas de picles e picles explodem?
Existem muitos motivos pelos quais esse problema pode ocorrer, os mais comuns deles são:
- esterilização de baixa qualidade da lata;
- lavagem de péssima qualidade de pepinos e especiarias;
- água de má qualidade;
- esterilização de má qualidade da tampa do frasco;
- vazamento pode fechar;
- não conformidade com a receita e / ou tecnologia de enlatamento;
- não observância das regras de armazenamento.
Importante: Armazenar pepinos enlatados em potes a temperatura zero (+/- 1 grau Celsius), em local seco, escuro e bem ventilado.
Além disso, os próprios pepinos podem ser a razão, uma vez que nem todas as variedades deste vegetal são adequadas para enlatamento.
Como salvar a preservação malsucedida do pepino
Deve-se notar imediatamente que, se um cheiro desagradável emana do conteúdo da lata, então não há nada para salvar. Se o cheiro estiver normal, você pode usar um dos métodos de ressuscitação mais eficazes.
Método número 1
Tiramos os pepinos da jarra e os colocamos de molho em água fria por 20 minutos. Neste momento, despeje a salmoura em uma panela e deixe ferver. Eu lavo o próprio frasco da maneira mais cuidadosa, seco e esterilizo. Coloque os pepinos de volta, encha com solução fervente e adicione meia colher de chá de vinagre de mesa a um litro de preservação. Enrolamos o frasco com um metal ou fechamos com uma tampa de náilon, deixamos em temperatura ambiente até que a salmoura esfrie completamente. Depois disso, removemos o frasco para armazenamento.
Método número 2
Colocamos a salmoura no esgoto, retiramos os pepinos e os colocamos de molho em água limpa e fria comum, jogamos todos os temperos usados na lata de lixo. Despeje a água em uma panela e prepare uma nova salmoura com um novo tempero, adicionando metade do sal e do açúcar, bem como alguns comprimidos de aspirina. Lave o frasco, seque e esterilize, coloque os nossos pepinos nele e encha com salmoura, enrole ou feche a tampa. Deixe esfriar em temperatura ambiente, após o que o enviaremos para armazenamento.
Método número 3
Tiramos picles de uma jarra, ralamos três ou cortamos em cubinhos. Depois disso, refogue as cebolas e as cenouras em uma panela, acrescente os pepinos picados e frite. Em seguida, adicione pimenta, endro ou quaisquer outras verduras a gosto para a fritura, bem como o alho, deixe fermentar e esfriar. Agora, essa criação pode ser decomposta em pequenos frascos limpos e esterilizados de 200-250 gramas, fechados ou enrolados com tampas e armazenados em local fresco. Tal preparação será muito útil no processo de preparação de picles ou o básico à maneira tártara, pois com sua ajuda você pode perfeitamente economizar tempo no preparo da comida do dia a dia.
Hack da vida: o que fazer para eliminar a probabilidade do aparecimento de colheitas de pepino malsucedidas
Não é nenhum segredo que a produção de conservas caseiras é toda uma ciência com suas próprias regras que devem ser seguidas. Quanto a pepinos enlatados, lembre-se de que para decapagem e decapagem:
- São indicadas frutas pequenas e médias, com casca fina e sem amargor;
- você pode e deve usar vinagre, ácido cítrico ou aspirina, que são bloqueadores do desenvolvimento da microflora patogênica;
- leve latas inteiras, sem defeitos e lascas;
- apenas novas tampas se encaixam.
Lembre-se de que você não deve nem provar os pepinos se a salmoura estiver turva e ainda mais se a tampa estiver inchada e a lata explodir. Você só pode cheirá-los!
Você costuma fazer potes de pepinos explodindo?
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