As batatas fritas são o prato mais simples e ao mesmo tempo muito saboroso. No entanto, é essa "simplicidade" que rapidamente se torna enfadonha. Felizmente, existe uma grande variedade de receitas disponíveis. Hoje conheceremos o método de fazer "tiras de batata chinesas".
O que você precisa: batatas grandes - 2 peças, alho - 4 dentes, pimentão vermelho e verde, pimentão vermelho, cebolinha - 5 vagens, vinagre, sal, açúcar, gengibre fresco, pimenta preta.
Lavamos e descascamos as batatas, depois colocamos na tábua e, com uma faca afiada, começamos a cortá-las em tiras tão pequenas quanto possível. As fatias acabadas são cuidadosamente lavadas em água corrente para retirar o amido, após o que a palha é colocada numa caçarola e enchida com água fria.
Adicione 3 colheres de sopa de vinagre em uma panela com água e batatas. Deixe em infusão por 20 minutos. Enquanto isso, corte a raiz de gengibre, o alho em rodelas, pique a cebola em tiras. Corte os pimentões em tiras, após retirar as partes internas. Após 20 minutos, retire as batatas da água usando uma peneira. Fervemos água limpa nova. Assim que a água ferver, jogamos palhas de batata por 30 segundos, retiramos novamente e secamos.
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Despeje o óleo vegetal na panela e espalhe o gengibre. Refogue por 1 minuto e retire da panela. Faça o mesmo com o pimentão e o alho. Este último é frito até dourar. Coloque a cebola por cima e misture os ingredientes. Agora espalhamos as batatas. Após 1-2 minutos, coloque o pimentão por cima, adicione sal, açúcar e outros temperos.
As batatas são fritas em fogo máximo por 5-7 minutos, mexendo sempre.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/110920/55983/