Boa tarde meu leitor. As berinjelas requerem uma forma especial de armazenamento, bem como a colheita em determinados momentos. Para conservar os frutos até o inverno, existem várias maneiras comprovadas de armazená-los por vários meses.
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Quando a berinjela amadurece
O período de maturação das berinjelas depende da variedade. Existem os primeiros, os intermediários e os tardios. Amadurecimento geralmente ocorre 25-40 dias após a floração completa.
Às vezes, os jardineiros não sabem se a variedade de berinjela chega mais cedo ou mais tarde. Nesse caso, você pode tentar determinar se a fruta está madura, com base na aparência. Os frutos adquirem uma coloração roxa característica, lilás, em alguns casos branca, que depende da variedade. A polpa adquire firmeza e as sementes ficam brancas,
Berinjelas maduras demais terão um sabor amargo, a casca ficará menos elástica e a polpa ficará bem firme. Berinjelas verdes não amadurecem se removidas do arbusto antes do tempo. Ao contrário de outras culturas, eles simplesmente murcham.
Se você colheu na hora certa e a fruta ainda tem gosto amargo, é provável que a planta não tenha sido regada o suficiente durante a estação de crescimento. Com sabor amargo, a fruta contém grande quantidade de solanina, considerada uma toxina, prejudicial ao homem em grandes quantidades.
Para que a berinjela amadureça mais rápido, você pode cortar o caule e separá-lo um pouco. Com isso, os nutrientes serão menos fornecidos às folhas e serão direcionados para o amadurecimento dos frutos. Este método é aplicável para variedades altas. Alternativamente, você pode cobrir as plantas com plástico para acelerar a maturação.
Colheita
Recomenda-se verificar a maturação dos frutos a cada poucos dias. Para cortar a fruta, é necessário usar um podador ou faca, deixando um pedacinho do pedúnculo de 3 a 5 cm.
Não lave as frutas coletadas, mas limpe com um pano seco e coloque em um quarto escuro. A temperatura ideal do ar é de zero a dois graus Celsius. Inicialmente, a cultura é melhor colocada no chão em uma ou duas camadas.
Depois de algumas semanas, revise a colheita e selecione frutas inteiras, embrulhe-as em papel. Procure colocá-los sobre o canudo em uma camada de 20 cm, recomenda-se cobrir os frutos com algum pano por cima. Graças a essas condições, as berinjelas podem ser armazenadas por vários meses.
As variedades precoces devem ser consumidas imediatamente. Os de maturação tardia serão armazenados por mais tempo do que os outros.
Se você vai cozinhar com berinjelas quase imediatamente, não há necessidade de enviá-las para armazenamento. Por um curto período (cerca de duas a três semanas), você pode armazenar as berinjelas na geladeira ou em qualquer lugar fresco da casa. Use um saco plástico escuro para armazenar temporariamente a fruta para evitar a produção de solanina.
Como as berinjelas não podem ser armazenadas por muito tempo, os vegetais podem ser preservados. Além disso, você pode secar uma certa quantidade de fruta em um forno quente e, em seguida, enviá-la para congelar. Desta forma, o vegetal pode ser utilizado para cozinhar até a próxima safra e colheita. E o sabor permanecerá o mesmo das frutas colhidas no jardim.
Você sabe como coletar e armazenar corretamente as berinjelas?
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