Equipamento de cozinha para salas de jantar: instruções de vídeo faça você mesmo para decoração, preço, foto

Falando sobre a disposição e interior das cozinhas, não se pode ignorar uma categoria tão extensa de instalações como cozinhas em estabelecimentos de restauração - restaurantes, cafés, cantinas, etc. Enquanto isso, o equipamento da cozinha para a sala de jantar será muito diferente do conjunto de móveis e eletrodomésticos que nos são familiares nas cozinhas de casas particulares e apartamentos.

Aparelhos de cozinha profissionais

Blocos de alimentos em estabelecimentos de alimentação

Princípios de seleção de equipamentos

Uma unidade de restauração equipada com mobiliário de alta qualidade e modernos utensílios de cozinha é a principal condição para o funcionamento eficiente de uma empresa de restauração. Para entender a importância de escolher os acessórios certos, basta assistir ao vídeo demonstrativo do trabalho no refeitório no horário do rush.

Ao mesmo tempo, são apresentados requisitos completamente diferentes para o equipamento da unidade de restauração e para o equipamento de uma cozinha normal.

Então, no que você deve se concentrar ao escolher móveis e equipamentos para uma sala de jantar ou café?

• O primeiro fator que deve ser considerado é a finalidade de cada dispositivo ou móvel..
  Por exemplo, em um refeitório escolar, uma grelha e uma fritadeira não serão os dispositivos mais populares e, por exemplo, em um estabelecimento de fast food, você dificilmente precisará de uma máquina de amassar massa.
• Além disso, é necessário levar em consideração que todos os equipamentos operarão quase continuamente e sob carga pesada..
  Este modo de operação apresenta requisitos sérios para a confiabilidade de todos os elementos.
• O próximo requisito é desinfecção leve. Por mais que a madeira natural seja ecologicamente correta e agradável ao toque, nessa situação ela é praticamente não aplicável, porque com a desinfecção intensiva, as peças de madeira tornam-se inutilizáveis ​​muito velozes.

Nota!
Nas cozinhas dos mais modernos estabelecimentos de food service, a maioria dos utensílios é de metal.
Isto se deve não só ao aumento da resistência dos elementos metálicos, mas também à facilidade de manutenção do estado sanitário da cozinha.

• O último (mas não menos importante) requisito para o equipamento é sua ergonomia e conveniência..
  Uma vez que é necessário trabalhar na unidade de restauração ao longo do dia, é muito importante que tanto a disposição dos móveis como a configuração de todos os elementos funcionais não interfiram no trabalho.

Móveis de cozinha

Um dos lugares mais importantes para manter a cozinha da sua sala de jantar funcionando de maneira uniforme e eficiente é a mobília certa (veja a imagem). Além disso como escolher móveis de cozinha). Claro, se você é o proprietário de um pequeno café, os móveis podem ser feitos à mão.

Mas, mesmo assim, é melhor não economizar e encomendar móveis profissionais:

• Mesas de corte. Projetados para o pré-tratamento de produtos, na maioria das vezes são produzidos com revestimento metálico ou cerâmico.
  Os modelos de mesas mais avançados possuem um mecanismo que permite ajustar a altura, dependendo da altura do cozinheiro e da operação que realiza.

Nota!
Muitas empresas fazem tabelas para o tamanho das instalações do cliente.

Linha de distribuição no refeitório da escola

• Linha de distribuição - outro móvel indispensável, por exemplo, material de cozinha para cantinas escolares.
  A configuração correta da linha fornece um aumento significativo na velocidade operacional.
• Posto de barman - refere-se ao equipamento de cozinha nominalmente, mas, no entanto, é muito difícil imaginar um café, restaurante ou mesmo uma sala de jantar moderna sem ele.
  Representa bar de cozinha, completo com acessórios que variam de cafeteira expresso a prateleiras de vidro.

Equipamento de restauração

Dispositivos de tratamento térmico

No entanto, a mobília certa não é tudo (veja. Além disso fabricantes de móveis de cozinha).

Também é necessário cuidar dos equipamentos para o processamento térmico dos produtos:

Fogão Profissional com Forno

• Prato. Via de regra, os fogões elétricos são utilizados nas salas de jantar devido à sua maior segurança, mas em alguns casos, os fogões a gás são preferidos.
  É verdade que os fogões a gás também perdem para os elétricos em termos de facilidade de limpeza: uma superfície elétrica plana é muito mais fácil de desinfetar.
• Se na sala de jantar os alimentos não são apenas aquecidos, pode-se adquirir uma panela especial para otimizar o processo de cozimento..
  Como mostra a prática, as caldeiras são a melhor escolha para as cantinas onde são preparados grandes volumes dos mesmos pratos.
• Um forno com controle automático de temperatura é adequado para assar.. Se você planeja organizar várias linhas de distribuição, também deve haver vários gabinetes.

A expansão posterior do conjunto de equipamentos deve ser realizada com base nas características de uma determinada instituição. Uma única instrução dificilmente é possível aqui - afinal, ninguém sabe melhor do que o chefe da empresa se esta cozinha precisa de grelha, tandoor ou forno de pizza.

Equipamento auxiliar

A última categoria de equipamento sobre a qual gostaria de falar é o chamado equipamento auxiliar. Além disso, “auxiliar” aqui não significa “pouco necessário”.

Este grupo inclui o dispositivo:

Banho de lavagem

• Banhos de lavagem - um must-have para qualquer sala de jantar. Eles lavam utensílios de cozinha e pratos sujos. Tal como acontece com as mesas, o lavatório pode ser personalizado.

Adendo!
Para evitar problemas com a desconexão da água quente, uma caldeira elétrica deve ser conectada à tina de lavagem.

• Geladeiras e freezers também são necessários. Seu volume deve ser suficiente para garantir o armazenamento da quantidade necessária de alimentos em regime de temperatura ideal.
  
• Outros aparelhos auxiliares usados ​​em cantinas públicas incluem máquinas de amassar, descascadores de vegetais, moedores de carne elétricos, máquinas de fazer gelo, etc.

Móveis de cozinha profissionais e eletrodomésticos de alta qualidade são a chave para o funcionamento eficiente de uma sala de jantar, café ou restaurante. Obviamente, o preço de um conjunto de equipamentos realmente bom é bastante alto, mas o resultado final vale o investimento!