O forno de micro-ondas pode ser chamado de produto de conversão, ou seja, o uso para fins pacíficos de vários produtos que foram originalmente criados para fins militares. No processo de desenvolvimento de radares, os desenvolvedores notaram que quando expostos a uma poderosa radiação eletromagnética de decímetro a faixa de comprimentos de onda gerados pelo magnetron para muitos objetos, incl. para comida, seu rápido aquecendo. Como resultado, um forno de microondas com um design adequado, Figura 1, tornou-se um elemento quase indispensável no interior de um apartamento moderno.
Como qualquer outro dispositivo obscuro, um forno de micro-ondas torna-se fonte de várias conjecturas sobre saúde. Existem muitos especialistas locais que, muitas vezes se escondendo atrás de termos pseudo-científicos, justificam sua nocividade. Quão justificados são esses rumores? Vamos tentar descobrir.
A radiação de microondas é perigosa?
É um facto que a radiação de alta frequência tem um efeito nocivo no corpo humano. A radiação gerada pelo microondas é poderosa o suficiente. Para entender isso, basta olhar no passaporte e se certificar de que a energia que consomem é de pelo menos centenas de watts. A freqüência de operação do magnetron de 2,45 GHz é especificamente dedicada ao uso de fornos de microondas imediatamente após a guerra.
Nesse sentido, surge imediatamente o primeiro mito de que, na hora de aquecer o alimento, o dono do micro-ondas está exposto a a ação da radiação de microondas, Figura 2, que, em termos da natureza do efeito no corpo humano, é semelhante à radioativa radiação.
Existem dois erros nesta declaração.
A primeira delas é aquela radiação de microondas, com toda a indesejabilidade de seu efeito em um organismo vivo devido a frequência relativamente baixa é visivelmente menos prejudicial do que radioativa em potência igual fonte.
O segundo erro - em um forno de micro-ondas em funcionamento, a radiação está localizada dentro do volume de trabalho, Figura 3. Caso contrário, um usuário cuja estrutura corporal difere pouco da estrutura da comida sentiria calor instantaneamente. Além disso, todo forno de micro-ondas comercializado nos canais legais possui certificado correspondente de conformidade com as normas sanitárias de nível de radiação eletromagnética.
A radiação de microondas altera a estrutura dos alimentos aquecidos?
Segundo mito: quando os alimentos de microondas são aquecidos sob a influência da radiação HF, sua estrutura muda. com o surgimento de um grande número de carcinógenos, que é acompanhado por um aumento significativo do risco de câncer.
Não há base para tal afirmação, uma vez que aquecimento do produto ocorre como resultado do fato de que a ação do campo eletromagnético dá início às vibrações das moléculas de água contidas no produto, que são convertidas em calorosamente. O aquecimento de acordo com este esquema é muito semelhante ao aquecimento durante o cozimento, diferenciando-se fundamentalmente apenas por não ser superficial, mas volumétrico.
Conclusão
O microondas não faz mal aos humanos. Essa conclusão é corroborada por estudos realizados há 12 anos pela Organização Mundial da Saúde. O único que não deve chegar a menos de um metro de um forno em funcionamento é núcleos com um marca-passo, cuja eletrônica pode ser interrompida como resultado da interação com Campo de microondas. Todos os outros precisam monitorar a integridade do equipamento e comprar apenas dispositivos fornecidos legalmente.