O mingau é um alimento muito saudável que contém uma grande quantidade de vitaminas. Na maioria dos casos, os cereais não são muito caros, o que também os torna um prato muito popular em famílias com diferentes níveis de renda. O trigo mourisco ocupa um lugar muito especial na dieta alimentar de nossos compatriotas. Porém, como mostra a prática, nem todo cidadão sabe que esse cereal deve ser bem lavado antes de ferver. Vamos descobrir por quê.
Lavar o trigo sarraceno antes de cozinhar não é nada recomendado, mas uma operação estritamente obrigatória. É necessário lavar os cereais (e não apenas o trigo sarraceno), pelo menos porque poeira, sujeira, grãos de baixa qualidade e às vezes até objetos estranhos entram na embalagem de uma forma ou de outra. Não se esqueça que durante o armazenamento de longo prazo, alguns fabricantes tratam os cereais com compostos químicos especiais para protegê-los de pragas e condições climáticas. Em última análise, comer trigo sarraceno não lavado pode ser não apenas prejudicial à saúde, mas francamente perigoso para a saúde.
Além disso, o trigo sarraceno mal lavado ou não lavado tem um sabor bem diferente, e não para melhor. Fabricantes inescrupulosos podem até ter terra ou areia em embalagens com cereais. Vale a pena pegar esse grão de areia com um dente, e comer mingau pode acabar com uma ida ao dentista e um tratamento caro. Além disso, todos os itens acima são apenas razões adicionais. O principal é que ele deve ser removido do trigo sarraceno antes de ferver. ácido fítico.
O ácido fítico aparece naturalmente em cereais e leguminosas. Ela é um éter complexo e tem qualidades francamente conflitantes. A principal coisa a saber sobre isso é que distorce o sabor dos cereais e também torna difícil para o estômago assimilar durante a alimentação. Eliminar a fitina não é nada difícil, basta lavar bem o produto com água corrente.
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Como fazer isso corretamente? Em primeiro lugar, você precisa dar uma olhada mais de perto na garupa e separá-la "pela água" Para isso, o cereal é colocado em uma panela e enchido com água fria. Via de regra, o lixo é muito mais leve do que os grãos e, portanto, muito em breve todo o trigo sarraceno vai se depositar no fundo e objetos estranhos permanecerão na superfície. Quando isso acontece, a água é cuidadosamente drenada para a pia. Depois disso, o trigo sarraceno deve ser despejado em uma peneira de metal (peneira) e enxaguado abundantemente em água corrente da torneira. Isso removerá quaisquer resíduos de ácido.
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Fonte: https://novate.ru/blogs/050220/53334/