O endro é uma das variedades de verduras mais perfumadas e é muito popular nos espaços abertos domésticos. É amplamente utilizado na preparação de uma grande variedade de pratos. Com o início do inverno, a grande maioria das donas de casa manda endro para ser armazenado no freezer. Esse método de armazenamento óbvio, na verdade, priva as verduras de algumas de suas propriedades benéficas. Felizmente, existe uma maneira de armazenar endro fresco sem primeiro congelá-lo. E não apenas um.
Método um: "enlatado"
O primeiro método é o mais simples, você também pode chamá-lo de "avó". Para começar, o endro verde deve ser bem lavado em água corrente e depois seco. Pernas grossas de galhos são cortadas da folhagem. Depois disso, é necessário preparar potes de vidro limpos (é aconselhável pré-esterilizá-los). Quando o recipiente está pronto, o endro se encaixa bem apertado nele. Porém, é importante não exagerar aqui, para que o suco não saia das verduras. Apertamos os galhos com movimentos simples, mas seguros, depois dos quais fechamos as margens com mais força.
Essa técnica é boa porque não requer nada de "especial".
Método dois: "vácuo"
Como você deve ter adivinhado apenas pelo nome, sacos de vácuo serão necessários para implementar esse método. A primeira etapa do envio do endro para armazenamento geralmente duplica o método descrito acima: lave bem com água corrente e seque bem (pode-se usar toalhas). Desta vez, as pontas grossas dos ramos não podem ser cortadas, o principal é certificar-se de que não sobra umidade.
Dividimos todo o endro em pequenas porções, após o que o embalamos em sacos. O acorde final será o processo de evacuação usando uma seringa especial. A própria falta de ar ajudará a manter o produto fresco e a utilizá-lo no futuro não só como tempero, mas também como decoração de pratos.
Método três: "decapagem"
O nome deste método fala por si. Em vez de congelar o endro, vamos picá-lo. Para fazer isso, em primeiro lugar, tudo também é cuidadosamente lavado e seco nossos verdes. A melhor maneira de secar é simplesmente espalhar o endro sobre uma toalha em uma sala quente. Desta vez, sem falta, cortamos as raízes e galhos grossos. Deixamos apenas os próprios ramos verdes, após o que os picamos finamente.
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Em paralelo com o endro, preparamos potes e tampas. Eles são esterilizados sem falha. Todo o endro é salgado abundantemente na proporção de 2 para 1, após o que os ramos são colocados em potes e bem compactados. Uma camada de sal é despejada de cima para baixo na jarra e só depois ela se fecha.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/010220/53285/