Cada um de nós comprou, e mais de uma vez, carne. Todo mundo entende perfeitamente que tipo de carne é, mas por que é chamada assim, ninguém sabe ao certo. De onde veio essa injustiça em relação à carne de vaca, se o produto cavalo é chamado carne de cavalo, porco, respectivamente, porco, cordeiro, como esperado, cordeiro, frango - frango e assim por diante Mais distante. Como “carne” apareceu e por que “vacas” estão anexadas a esta definição?
1. Origens antigas
Na Federação Russa, este é o nome não só da carne de vaca, mas também de todos os que pertencem ao grupo de bovinos desde tempos imemoriais. Ou seja, essa definição também se aplica à carne de boi, touro e bezerros. Embora nos séculos XVIII e XIX o nome fosse relacionado especificamente ao produto da vaca. Se você olhar para o significado de "carne" no dicionário de Krylov, veremos que é um derivado de "govedo" (eslavo comum) - touro, gado. Além disso, a palavra “vaca” é usada em inglês, “govs” em indo-europeu e “kov” em armênio. Todos eles significam "vaca".
Todas essas palavras têm a mesma raiz, mas o sufixo ed-o é um tanto surpreendente.
Dahl prestou muita atenção à palavra "carne" em seu dicionário. Existe até uma foto de uma vaca que foi dividida em partes. Quanto à própria interpretação desta definição, é semelhante a Krylovsky - significa representantes de gado. Diz-se que "carne de boi" deve ser entendida como retirada de um touro. Para facilitar o entendimento dos usuários, o autor do dicionário fez uma descrição de todas as partes da carne, sem exceção.
A definição neste sentido sobreviveu até nossos tempos na maioria das línguas eslavas. É usado no léxico de tchecos, sérvios, búlgaros e outros.
Na verdade, a terminologia e o significado do que está sendo colocado neste conceito hoje não têm pontos de contato. É tudo uma questão de cultura do povo. Desde os tempos antigos, os eslavos, falando sobre o touro, chamavam-no de "govedo", respectivamente, a carne dele era chamada de "boi". Aliás, só consumia carne bovina. As vacas foram criadas exclusivamente para a produção de leite. Apenas em casos urgentes, como fome, comiam carne de vaca.
Isso é afirmado nas antigas crônicas, em particular, "Russian Truth", compilada no século XI por Yaroslav, o Sábio.
2. Fato interessante
No vocabulário do povo russo também existe "rápido", que significa "jejuar". No som, é claro, é muito semelhante à palavra que estamos discutindo, mas eles têm até uma raiz diferente. A palavra "rápido" é baseada em "govty" (Old Church Slavonic), que significa "reverenciar", "rápido", "por favor". Com um exame mais detalhado dos termos, vários especialistas os aproximam. Eles percebem "gou" (velho índio) no formato de uma direção espiritual - "sacrifício". Até certo ponto, isso traz alguma religiosidade. Mas não há nada em comum com o conceito moderno de "jejum", como o jejum em nossa religião, entre eles.
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Hoje, a carne de vaca é amplamente utilizada na alimentação, mas não é considerada em função do sexo do animal. Existe apenas um termo geral - carne.
Na verdade, essa palavra não reflete a qualidade real do produto. Já a "vitela" (a mesma carne dos mesmos animais) é aplicada a um produto de indivíduos mais jovens, o que significa que sua qualidade é uma ordem de grandeza superior, assim como suas características.
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É interessante! Nos países da Europa Ocidental, essa palavra não ocorre de forma alguma. Para o preparo de pratos de carne, levam carne de bezerro ou, em alguns casos, de touro. A vaca, como o boi, é em grande parte considerada matéria-prima de segundo grau e raramente participa do processo de cozimento.
Também é interessante que a idade do animal também afeta o nome desse tipo de carne. Carne - se a vaca tinha mais de três anos, carne jovem - o animal tinha três meses a três anos, e vitela leiteira - se o bezerro tinha de duas semanas a três meses.
Continuando a leitura do tópico, Por que os britânicos pintaram listras brancas nas vacas durante a Segunda Guerra Mundial?
Fonte: https://novate.ru/blogs/090520/54454/
