O mel ficou em uma jarra e um belo dia esfoliado em uma substância escura, espessa, amarela e líquida. Por que existe a divisão de uma única substância em duas frações? A maioria dos proprietários, ao se encontrar em tal situação, começa a pensar no fato de que alguns erros graves foram cometidos no procedimento de armazenamento de um produto saudável e saboroso. Vamos examinar esse problema em ordem.
Existem três razões principais para a estratificação do mel em frações em recipientes de armazenamento. O primeiro e mais comum motivo é, obviamente, o armazenamento impróprio do produto. Isso ocorre devido a processos químicos naturais que se formam na frutose e na sacarose contidas no mel. Se você mantiver o mel em condições de alta umidade ou em condições com um regime de temperatura incorreto, ele necessariamente se dividirá em duas frações - espesso e líquido.
A segunda causa comum de delaminação é o aquecimento do mel. Em nenhum caso você deve tentar ferver o mel para torná-lo líquido. A alta temperatura levará inevitavelmente à subsequente (e muito rápida) deterioração do valioso produto. Infelizmente, alguns comerciantes descuidados que estão tentando vender produtos estagnados, dando-lhes uma aparência melhor por fervura, também podem aquecer o mel a 40 graus.
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O terceiro motivo comum é a coleta inadequada de mel. Na maioria das vezes, esse erro é cometido por apicultores inexperientes que bombeiam mel sem separar as molduras ao longo da temporada. Assim, de fato, vários produtos diferentes entram no contêiner desde o início. Além disso, o mel pode ser misturado na fábrica durante o derramamento. Alguns tecnólogos inescrupulosos, em busca do lucro, permitem a mistura de resíduos de mel de vários lotes.
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Existem algumas outras causas de delaminação, mas são muito mais raras. Assim, por exemplo, o mel pode esfoliar em uma jarra devido a um fenômeno muito raro - supersaturação do produto com frutose. Além disso, o sedimento pode cair devido à presença de impurezas no mel para aumentar sua massa. Por exemplo, vendedores inescrupulosos às vezes adicionam giz ou amido.
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Uma fonte: https://novate.ru/blogs/150420/54146/