Borscht "perfeito" clássico com ou sem fritura: como o chef do Kremlin prepara um prato

  • Dec 14, 2020
Borscht "perfeito" clássico com ou sem fritura: como o chef do Kremlin prepara um prato
Borscht "perfeito" clássico com ou sem fritura: como o chef do Kremlin prepara um prato

O borsch é um prato cuja terra natal é a Ucrânia. Hoje é preparado em muitos países do mundo em casa, em fábricas, em agências governamentais, em estabelecimentos de alimentação e até mesmo dentro dos muros do Kremlin. Na verdade, existem muitas receitas culinárias, e cada uma delas é boa à sua maneira. Alguém prefere cozinhá-lo com fritura e outros sem. Anatoly Galkin, que dedicou 30 anos de sua vida trabalhando como chef no Kremlin, oferece sua própria receita para o borscht “perfeito”. Fritar é obrigatório para ele.

Receita de borscht vermelha com vegetais fritos

Chef Anatoly Galkin prepara borscht com frito / Foto: fedpress.ru
Chef Anatoly Galkin prepara borscht com frito / Foto: fedpress.ru

Para cozinhar, você precisa de polpa de porco, frango, boi com osso. Primeiro, a carne bovina é colocada em uma panela e cozida por uma hora, depois disso a carne de porco é adicionada, e depois de mais trinta minutos o frango, que ainda precisará ser cozido por meia hora. Adicione as batatas preparadas. Depois de cozido, coloque o repolho picadinho. Após um curto período de tempo, é adicionado saltear. É melhor levar banha para fritar, na qual não há camadas de carne.

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Borsch com banha frita - saborosa e satisfatória / Foto: scorovarka.ru

A colagem é feita da seguinte forma:

  • tomates vermelhos maduros são regados com água fervente, descascados (descascados) e cortados, a seguir são colocados em uma frigideira;
  • após meia hora de cozimento em fogo baixo, adiciona-se cenoura aos tomates e, um pouco mais tarde, cebolas.

Paralelamente, a beterraba cortada em tiras é cozida em outra frigideira. Primeiro, é frito levemente na banha, e depois adiciona-se um pouco de caldo. A beterraba é salgada, acrescenta-se uma pequena quantidade de suco de limão, açúcar e alho picado. Primeiro, os alevinos são despejados no borscht, depois nas beterrabas, após o que o prato "atinge" por mais cinco minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque verduras e torresmos. Após a preparação, o borscht deve ser infundido por pelo menos duas horas.

Receita de borscht sem fritar

Chef Anton Samoilov prefere borscht sem fritar / Foto: yandex.ua

Se a fritura for necessariamente adicionada à receita clássica de um prato delicioso, então este prato é feito sem ela. Segundo o chef ucraniano Anton Samoilov, adicionar frituras é o principal erro das donas de casa. A receita de um prato saboroso, mas ao mesmo tempo saudável, deve incluir a lista de produtos mais ampla possível. Todo o processo de cozimento deve ser realizado em etapas.

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Borscht com adição de fritura é o principal erro das donas de casa / Foto: autogear.ru

O borscht leva uma hora para cozinhar e faz dieta.

1. A carne (é melhor pegar pedaços magros) é enchida com água e leve ao fogo pequeno. Após a fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar o caldo.

2. A cebola é cortada em cubos. Que tamanho de cabeça levar, cada hostess decide por si mesma. As cenouras são cortadas em tiras, mas você também pode cortar, não importa. O mesmo se aplica à beterraba. Ou seja, você pode fazer tudo da mesma forma que ao cozinhar um prato assado clássico.

3. Após vinte minutos de cozimento, outros ingredientes são adicionados ao caldo. Primeiro, as cebolas são adicionadas, depois as cenouras e as batatas, depois as beterrabas e os pimentões.

4. O borscht é cozido até que as batatas estejam prontas, quando elas estão quase prontas, é necessário adicionar o repolho picado.

5. Ao mesmo tempo, é feito um delicioso molho, composto por ovos cozidos, alho e uma pequena quantidade de caldo. O alho é amassado, misturado à gema fervida (a proteína é removida). Três a quatro colheres de sopa de caldo são adicionadas a essa massa e bem misturadas. A clara do ovo é cortada em pequenos cubos.

6. O molho pronto é adicionado ao borsch, e os tomates, previamente picados, são imediatamente enviados para lá. O prato é fervido por mais cinco minutos e as ervas são adicionadas. Tudo isso é deixado pegando fogo por mais cinco minutos e desligado.

7. O borscht pronto deve ser infundido por meia hora.

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Cozinhe borscht com fritura ou não - sua escolha / Foto: yandex.ru

É difícil dizer qual opção é melhor e mais saborosa. Muito depende das preferências pessoais de cada um de nós. Mas ambas as receitas permitem que você obtenha um prato realmente saudável, nutritivo e delicioso. Que borscht sem uma fatia de pão fresco. Ler conselhos de profissionais sobre como armazenar o pão corretamente.
Uma fonte:
https://novate.ru/blogs/210320/53838/