Existem muitas receitas para fazer repolho com sabor em conserva. Ao escolher você mesmo as opções, preste atenção à proporção dos temperos principais e à presença de tipos adicionais de vegetais.
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Na receita clássica, usa-se apenas o repolho que, graças ao uso da salmoura resfriada, permanece crocante durante o cozimento, adquirindo um sabor agridoce picante. O produto decapado mantém o frescor por muito tempo, não é excessivamente ácido. A popularidade desse método se deve à sua preparação simples e rápida.
Algoritmo de ações
Cozido de acordo com a receita fornecida, o repolho marinado pode ser servido como lanche na mesa após três a quatro dias, ou pode ser enrolado com tampas de ferro para o inverno.
Ingredientes:
- densa cabeça de repolho grande;
- água filtrada - 1 l;
- vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
- sal de moagem médio - 50 g;
- açúcar - 50 g
Preparação:
- Despeje a água em uma panela esmaltada.
- Com agitação vigorosa, adicione sal, açúcar e vinagre.
- Leve o recipiente ao fogo e leve a solução para ferver, certificando-se de que todo o açúcar e o sal derretam.
- Em seguida, a panela é retirada do fogo, deixando sobre a mesa até que esfrie completamente.
- Enquanto a marinada esfria, a cabeça do repolho é lavada e seca com um guardanapo de linho. As folhas superiores grossas e escurecidas são removidas, as veias brancas salientes são cortadas.
- Corte os garfos ao meio. Corte o coto.
- Uma faca afiada de lâmina longa é usada para cortar o repolho em tiras finas.
- As matérias-primas preparadas são colocadas em potes limpos e secos. Cada camada é compactada, enchendo o recipiente até o topo.
- Em seguida, coloque uma marinada fria.
- Tampas de ferro são colocadas em cima das latas. Você não precisa apertá-los ainda.
- Coloque os potes de repolho preparados em uma panela funda de esmalte. O recipiente deve ser largo o suficiente para coletar o suco liberado durante a decapagem.
- Mantenha as peças de trabalho frias por três dias.
Para frascos preparados para armazenamento no inverno, limpe as laterais externas da marinada com um guardanapo. Pasteurizado em vasilhas de água fervente com volume de um litro por 15 minutos e vasilha de três litros por meia hora.
Após a esterilização, são imediatamente enrolados com tampas de ferro. Coloque sobre um guardanapo de linho de cabeça para baixo e cubra com uma manta quente, deixando nesta posição até que esfrie completamente. As peças de trabalho são armazenadas em uma varanda envidraçada ou em uma adega.
Várias nuances
Durante o processo de cozimento, você pode misturar o repolho com a cenoura ralada. Nessa situação, o produto acabado perde a tonalidade branca como a neve, adquirindo um tom amarelado. Para preservar a cor natural do repolho, as cenouras podem ser colocadas diretamente no lanche antes de servir.
Deixa-se marinar com a adição de pimentão picado em tiras finas. Seu aroma peculiar complementa o bouquet aromático geral. Acontece uma salada picante.
Depois de abrir um pote de repolho em conserva de acordo com a receita acima, não apenas um saboroso aperitivo crocante é obtido, mas e um produto saudável que preserva a diversidade das hortaliças importantes para o corpo conexões.
Você faz picles de repolho no inverno?
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