Aprendi a fazer um prato semelhante quando ainda estava estudando no instituto. Foi demonstrado por minha mãe, que muitas vezes me deu uma espadilha preparada para enriquecer minha dieta de estudante com vitaminas. E depois de me casar, já preparo frequentemente este produto para a minha esposa, que come espadilha com muito prazer, colocando-a num pedaço de pão. Eu ainda a amo também, fazendo preparações caseiras desse produto para o inverno.
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E hoje, quando estou completamente amadurecido, posso compartilhar minha receita favorita e dizer a melhor forma de fazer um prato tão delicioso.
Como preparar uma espadilha com molho de tomate para o inverno
Este maravilhoso lanche não requer nenhuma habilidade especial de você ao prepará-lo para o inverno. A espadilha, feita com molho de tomate temperado com vegetais, é simplesmente incomparável. Você também pode adicionar vários temperos a este prato a gosto.
- Produtos necessários: - espadilha congelada - 2,5 kg, - tomates maduros - 3 kg, - cenouras - 1 kg, - pasta de tomate - 500 ml, - cebolas - 1 kg, - óleo de girassol - 200 ml, - sal fino - 100 g, - açúcar granulado (de preferência de beterraba) - 300 g, - vinagre - 2 colher de sopa
Passos de cozimento:
- Tomamos peixe fresco congelado. Melhor comprar espadilha congelada, este peixe será muito mais saboroso. Descongele à temperatura ambiente (descongelação natural) e enxágue abundantemente na torneira.
- Em seguida, para kilka pequeno cortamos as cabeças e caudas, e para os grandes limpamos tudo dentro. Lavamos os corpos resultantes novamente com água e os colocamos em água fervente por um minuto. Após esse tratamento térmico (no cozimento, é chamado de branqueamento), o cheiro desagradável desaparecerá e a espadilha ficará muito macia.
- Pegamos tomates (use melhor os maduros), também enxáguamos e rolamos em um moedor de carne.
- Lave, descasque as cenouras e esfregue no ralador grosso. Limpamos as cabeças das cebolas, lavamos também e cortamos a picadas finas.
- Despeje o suco de tomate em uma panela, coloque as cenouras raladas e as cebolas raladas e cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos.
- Em seguida, despeje o óleo vegetal, acrescente a pasta de tomate e coloque todo o sal e açúcar. Misture bem o molho resultante e coloque nele todo o peixe aquecido.
- Em seguida, fervemos a espadilha neste molho por meia hora. Não se esqueça de mexer o prato. Despeje o vinagre 5 minutos antes do final do processo.
- No final do cozimento, coloque a espadilha cozida com legumes em potes no vapor e feche com as tampas. Assim que o alimento enlatado fresco esfria, ele é imediatamente guardado para armazenamento em uma despensa ou outro local adequado.
Uma espadilha assim preparada manterá a sua forma por muito tempo, será muito tenra e suculenta e irá alimentá-lo deliciosamente nas noites frias de inverno.
Bom apetite, meus queridos!
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