Existem muitas maneiras de preparar tomates para o inverno. Um deles está enlatando em seu próprio suco. Existem muitas receitas, mas a maioria requer vinagre. No entanto, se desejar, você pode passar sem ele, mantendo o sabor original do suco de tomate e o frescor das próprias frutas.
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O que é preciso
Para preparar lata de 1 litro de comida enlatada de acordo com esta receita, levará meia hora e os seguintes produtos:
- Tomates pequenos - cerca de meio quilo (mais precisamente, quanto vai para o frasco).
- Tomates grandes para suco - cerca de 1,5 kg.
- Sal - meia colher de sopa.
- Açúcar - uma colher de sopa sem lâmina.
- Pimenta preta - 3-4 ervilhas (a gosto).
Método de cozimento
Primeiro você precisa preparar um frasco de litro para a emenda. É lavado com água morna. É melhor não usar produtos de limpeza, mas adicione um pouco de bicarbonato de sódio à esponja. A lata lavada é enxaguada e esterilizada a vapor.
Os tomates pequenos são lavados, ligeiramente secos e bem acondicionados em um frasco - sem compactar, mas para que haja o mínimo de espaço vazio possível. Também é bom fazer um ou dois furos neles com um palito antes disso - para que a pele não descasque. Furos são feitos onde o caule foi preso - então é menos provável que, em água fervente, os frutos se transformem em mingau.
Os tomates em uma jarra são despejados em água fervente limpa e fresca e cobertos com uma tampa fervida (ferva por 1 minuto). Depois de cobrir o frasco com uma toalha, espere 10 minutos e escorra a água. Em seguida, os tomates são despejados novamente em água fervente e deixados assim enquanto o suco é preparado.
Enquanto os tomates pequenos estão aquecendo, os grandes são digeridos para obter suco. Para isso, é melhor tirar os frutos maduros - você pode até amadurecer demais, que não podem mais ser armazenados. Antes do processamento, os tomates são inspecionados, todos os danos são cuidadosamente cortados com uma faca afiada. Também é melhor cortar áreas claras perto do talo - assim será mais saboroso.
Em seguida, os tomates grandes são cortados em pedaços e passados por um espremedor. Se não estiver lá, você pode usar um liquidificador, em casos extremos - um moedor de carne, mas a polpa resultante terá que ser passada por uma peneira de metal.
O suco preparado é colocado em uma panela e leve ao fogo médio. Pimenta, sal e açúcar são adicionados ao suco. Com agitação constante, a mistura deve ferver por 10 minutos. A quantidade de sal e açúcar pode ser ajustada ao seu gosto. Deve-se ter em mente que, após o vazamento, alguns desses componentes serão absorvidos em tomates pequenos, por isso não se preocupe se ficar muito doce ou salgado.
Quando o suco ferver, a água resfriada é drenada da jarra, em vez de encher a jarra com suco fervente com especiarias. Depois, enrole a tampa, coloque o pote com cuidado, com o gargalo para baixo e cubra com algo quente (um cobertor velho, jaqueta, etc.). Mantenha o frasco coberto até que esfrie à temperatura ambiente.
Então o produto está pronto. Os tomates em suco não precisam de condições adicionais de armazenamento: como foram esterilizados por fervura, após o resfriamento podem ser mantidos simplesmente em um apartamento à temperatura ambiente. É melhor servir este prato na mesa depois de alguns meses - no inverno. Então, os tomates terão um gosto completo.
É importante lembrar que, após a abertura do frasco, o tomate não pode ser armazenado por muito tempo, mesmo na geladeira. É por isso que as latas de litro são usadas - apenas para 1-2 refeições.
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