As donas de casa modernas conhecem muitas receitas nas quais os tomates desempenham um papel importante. Os tomates são usados em conservas, e sucos e ketchups também são feitos com eles. Mas o resultado nem sempre pode agradar à anfitriã. É importante não apenas seguir a receita, mas também escolher os vegetais certos.
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Quais variedades de tomate usar para fazer decapagem
Os tomates usados para decapagem têm um alto teor de açúcar. São essas substâncias que são responsáveis pela produção de ácido lático. Se você comprar a variedade errada, a preservação natural não começará a ocorrer. O molde aparecerá em breve.
Referência! Também é importante lembrar das cascas de tomate. Para salgar, deve ser denso. Se a pele for macia, pode estourar.
Existem as principais características pelas quais você precisa escolher os vegetais:
- Polpa densa.
- Os tomates devem ser de tamanho médio.
- Uniformidade.
- Pele espessa.
- Teor de açúcar necessariamente alto.
- Amadurecimento bom e amigável.
Também há uma classificação dos melhores tomates que são recomendados para serem salgados no inverno:
- Variety Tsar Peter. Este tipo é universal, portanto, é usado em diferentes receitas. Os frutos são redondos e ovais, um pouco como os ovos caseiros. A carne é firme e doce. Tenha as mesmas dimensões.
- Picles caseiros. Este tipo de vegetais foi especialmente criado para a salga. Os tomates são puros e de tamanho uniforme, têm cores ricas e pele firme. A principal vantagem desta variedade é o amadurecimento precoce.
- Delicadeza salgada. Perfeito para decapagem e preservação. A pele é bastante firme, a carne é doce. Os próprios frutos são em forma de ameixa e têm o mesmo tamanho. Bom gosto, também muito resistente ao sobre-amadurecimento.
- Rio Grande. Este tipo é universal, mas na maioria das vezes o produto é usado para salgar. Os tomates são em forma de ameixa, vermelhos e rosados. Alto teor de açúcar e outras substâncias. A polpa é moderadamente suculenta e aromática. A variedade é antiga, portanto, é popular em qualquer lugar da Rússia.
- Bala de ouro. Esta espécie tem um propósito universal. Forma, tamanho - essas qualidades são adequadas para a salga no inverno. Os tomates são cilíndricos ou em forma de ameixa. A cor é laranja brilhante. A pele é bastante dura. A polpa é saborosa e aromática. Cultivado em todas as regiões da Rússia.
- Banana vermelha. A crosta é de cor vermelha profunda, bastante densa. As donas de casa afirmam que esta é a variedade mais produtiva. Os tomates são lindos e uniformes. Eles são cultivados em uma estufa.
- Residente de verão. Pertence ao tipo determinante. Você pode colher a safra em 85 dias. Os próprios tomates são redondos achatados. A casca é firme mas fina. A polpa é aromática e agridoce.
- Snowdrop. Colheita de tomate. Amadurece em 80-90 dias. A forma dos tomates é redonda, a pele é vermelha. A polpa é suculenta e doce, composta por três câmaras.
Tomates salgados são ótimos para uma mesa festiva.
Se você escolher os tomates em conserva certos que se darão bem em sua casa de verão, eles podem ser usados para conservação.
Você usa tomates para fazer picles?
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