Muitos residentes de verão se deparam com a questão de como preservar as penas da cebolinha para o inverno. Gostaria de compartilhar os métodos de colheita que venho usando há mais de um ano e, durante todo o inverno, usei meus próprios suprimentos, e não as verduras que compro na loja.
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Vamos examinar mais de perto cada método de armazenamento, bem como seus prós e contras.
Secagem
A primeira e importante etapa é preparar as penas para secar. Enxágüe bem as verduras em água corrente e seque-as com papel-toalha. Removemos as partes densas inferiores e, se houver, as pontas amarelas. Corte em pequenos anéis.
Existem três maneiras de secar cebolas, tudo depende de suas capacidades.
- Coloque em uma assadeira ou servir e seque à sombra, virando as rodelas de cebola periodicamente para evitar discussão.
- Em um forno a 50 graus. Isso levará aproximadamente 2 horas, dependendo da espessura da camada aplicada.
- Em uma airfryer a uma temperatura de 70 graus. O tempo de secagem leva cerca de meia hora. Mas nem todo mundo tem uma airfryer.
Com o primeiro método de secagem tudo fica claro, mas com o segundo e o terceiro é necessária uma observação constante, caso contrário corre-se o risco de ferver a cebola em vez de a secar.
Congelando
Preparamos as penas da cebola para congelar da mesma forma que para secar, a única diferença é a capacidade de usar a base densa da pena.
Existem duas maneiras de congelar cebolas:
- Seco. Em sacos ou contêineres, a seu critério. Tudo depende de qual é mais conveniente para você.
- Molhado. Os anéis de cebola são derramados com água fervida fria em formas de gelo. Após o congelamento, são transferidos para um saco plástico para posterior armazenamento.
Salga
Para picar a cebola, corte-a em rodelas de cerca de 1 cm e polvilhe com sal em camadas. As camadas da cebola devem ter cerca de 2 cm. No processo de salga, certifique-se de apertar bem as cebolas nos potes. Despeje um pouco de óleo vegetal antes de fechar a tampa para evitar mofo. Dessa forma, você pode manter as penas por até 8 meses se armazenadas na geladeira.
Pickling
Armazenar cebolas verdes em uma marinada é uma das minhas formas mais interessantes e favoritas. De toda a variedade de receitas, selecionei três das mais bem-sucedidas para mim:
- Você precisa de um quilo e meio de cebolinha, 3 pimentas e 2 dentes de alho. Para a marinada: um copo de água ½ colher de sopa. açúcar e 800 ml de vinagre de maçã. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver. Despeje o vinagre. Espalhamos a pimenta, cortamos em pedaços (as sementes devem ser retiradas) e o alho picado. Por fim, coloque a cebola, corte em rodelas e leve ao fogo moderado por 2 minutos. Em seguida, colocamos em potes esterilizados e rolamos sob as tampas de ferro.
- Você precisa de 600 g de cebola. Para a marinada, leve 3 colheres de sopa de sal para 1 litro de água. l., molho de soja - 2 colheres de sopa. l., óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., óleo de gergelim - 1 colher de sopa. l., vinagre de arroz - 4 colheres de sopa. l., sementes de gergelim, pimenta. A cebola é cortada em pedaços, regada com uma marinada quente de água, sal e vinagre. Adicione os ingredientes restantes e feche a tampa.
- Você precisa de um quilo e meio de cebolinha, 6 raminhos de tomilho, ½ colher de sopa. eu. sal. Para a marinada, tome 300 ml de vinho branco seco, 300 ml de água, 50 g de mel. Misture o vinho, a água e o mel e deixe ferver, adicione sal e deixe ferver por mais 5 minutos. Coloque as penas de cebola e o tomilho em potes, recheie com a marinada resultante e feche a tampa, ferva os potes prontos em água por 10 minutos e deixe esfriar.
A regra principal e, provavelmente, a mais importante ao colher cebolas para o inverno é que você precisa armazenar as folhas em branco na geladeira.
Bom apetite!
Você colhe penas perfumadas para o inverno?
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Leia sobre como alimentar cebolas e alho no seguinte artigo:Como e quando alimentar cebola e alho para que as folhas não fiquem amarelas