As beterrabas na mesa não são uma convidada, mas uma anfitriã. Eles preparam primeiro e segundo pratos, lanches com isso. Dos vazios, os mais populares são os postos de gasolina. Algumas donas de casa preparam um aperitivo surpreendentemente saboroso para uso futuro com este vegetal de raiz despretensioso - caviar de beterraba.
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Receita básica para caviar de beterraba
O prato é de baixo teor calórico, magro, facilmente absorvido pelo organismo. Acompanha bem pratos de carne, peixe e vegetais.
Para cozinhar caviar, você precisará de:
- beterraba média - 4 peças (são possíveis 2 grandes);
- cebolas - 2 cabeças também são de tamanho médio;
- extrato de tomate no valor de 3 colheres de sopa;
- 200 g de pickles de tomate em conserva;
- sal e açúcar;
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- uma colher de chá de suco de limão (pode ser substituído por vinagre a 9%).
A colheita da raiz é bem lavada e cozida até ficar cozida.
Importante! A raiz e o topo não são cortados antes de cozinhar!
O tempo de cozimento depende do tamanho e maturidade dos vegetais. As cebolas descascadas são picadas muito finamente e fritas em óleo fervente até dourar.
As beterrabas resfriadas são picadas com um ralador grosso e colocadas em uma panela com cebolas.
A massa é misturada e estufada em pequena chama por cerca de alguns minutos (para as proporções indicadas, 3-5 minutos).
Importante! A panela deve ser profunda e volumosa.
Em seguida, sal, açúcar, pimenta do reino moída (a gosto) são adicionados à mistura e a salmoura é derramada em pequenas porções. O caviar é constantemente mexido com uma espátula.
Deve haver salmoura suficiente para as beterrabas absorverem. Não transfira líquido.
Se o produto preparado for consumido imediatamente, guarde-o na geladeira em um recipiente fechado. Para a colheita para uso futuro, o caviar é colocado em potes, esterilizado e hermeticamente fechado.
Receita de Caviar de Beterraba com Legumes
Você pode diversificar a peça adicionando vários vegetais. Para preparar caviar de beterraba com adição de vegetais, você precisará de:
- o ingrediente principal é a beterraba - cerca de 1 kg (os proprietários de hortas podem começar a processar raízes de tamanhos fora do padrão);
- tomates frescos - 200-300 g (é melhor escolher carnudo, de sabor adocicado);
- cerca de meio quilo de cenouras;
- pasta de tomate - uma colher de sopa;
- um copo de óleo vegetal;
- alho a gosto - 3-6 dentes médios;
- sal, açúcar, pimenta preta.
As raízes são bem lavadas e cozidas em fogo baixo. Os restantes legumes são lavados, descascados e picados. As cenouras são picadas no ralador grosso, a cebola e o alho picados com uma faca.
As cebolas são fritas até ficarem douradas em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Em seguida, cenouras preparadas e tomates pelados são colocados no recipiente para assar. O óleo é adicionado conforme necessário.
Assim que as cenouras estiverem macias, adiciona-se a beterraba pré-ralada. A essa altura, deve haver tempo para cozinhar e esfriar.
Coloque açúcar, sal e pimenta na massa acabada, despeje o restante azeite e vinagre ou suco de limão, extrato de tomate e alho picado.
Se a mistura estiver seca, você pode adicionar uma decocção de beterraba.
O caviar vegetal à base de beterraba tem um sabor delicado e agradável.
Segredos de caviar delicioso
- Um tomate médio pode substituir a pasta de tomate (2 colheres de sopa).
- Para preparação para uso futuro, o caviar deve ser colocado em potes enquanto está quente.
- Pepinos em conserva darão ao caviar um sabor incomum, que também deve ser cozido junto com o resto dos ingredientes.
Um prato saboroso, picante e saudável - o caviar à base de beterraba vai agradar aos amantes da comida saudável. E, no inverno, permite que o corpo receba muitos nutrientes e vitaminas.
Você cozinha caviar de beterraba?
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