Boa tarde meu leitor. Esta receita é perfeita para quem não gosta de adicionar vinagre à marinada. O ácido cítrico é usado em seu lugar. Os pepinos são crocantes, perfumados e perfeitamente armazenados durante o inverno. Os vegetais de acordo com esta receita podem ser servidos como um prato individual ou como um lanche.
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Ingredientes para a marinada (por litro de água):
- açúcar - 5 colheres de chá eu .;
- ácido cítrico - 1 colher de chá eu .;
- sal - 5 colheres de chá eu.
Temperos (por frasco de 1 litro):
- alho - 1-2 dentes (opcional);
- pimenta preta - 2-4 ervilhas;
- raiz-forte - 1 pequena folha ou raiz de 1 cm de tamanho;
- pimenta vermelha - meia vagem (adicionada a gosto);
- endro - 1 guarda-chuva.
No total, você precisará de 1-1,5 kg de pepinos. É melhor escolher um tamanho médio ou pequeno para que possam caber facilmente no frasco. É importante que os vegetais estejam firmes, caso contrário não irão triturar mais tarde.
Algoritmo de ações:
- Prepare recipientes e tampas com eles. Você pode usar o forno para isso. Por 10-15 minutos, mantenha as latas no forno a uma temperatura de 120-150 graus. É importante que os frascos fiquem de cabeça para baixo na grade. Ou cozinhe em uma panela grande por 10-20 minutos. Após a esterilização, coloque os frascos de cabeça para baixo sobre uma toalha para que sequem melhor.
- Lave os legumes e mantenha-os em água fria por 2-3 minutos. Se forem muito grandes, podem ser cortados e conservados. Corte as pontas dos dois lados para que não fiquem com gosto amargo após o cozimento.
- Coloque todas as especiarias no fundo da jarra.
- Coloque os pepinos em um recipiente na posição vertical. Tente manter os legumes bem juntos, mas sem apertar as laterais.
- Encha uma panela funda com água. Dissolva o ácido cítrico, o sal e o açúcar. Mexa bem, depois leve ao fogo alto e leve para ferver.
- Assim que a marinada ferver, retire-a imediatamente do fogão e deite-a imediatamente em potes de pepinos. Cubra os espaços em branco com as tampas e deixe neste estado por 10 minutos.
- Depois disso, despeje a marinada das latas de volta na panela e leve para ferver. Despeje em potes e deixe por 10 minutos. Repita este procedimento mais uma vez.
- Após a 3ª vez, enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e embrulhe em uma toalha ou cobertor turco. As peças de trabalho devem esfriar gradualmente.
- Assim que os pepinos esfriarem, eles podem ser removidos para um local fresco para armazenamento de longo prazo: na varanda, no porão ou na geladeira. Mas as peças de trabalho manter-se-ão bem à temperatura ambiente. Portanto, se houver espaço, os bancos podem ser deixados na sala de estar.
Para quem é alérgico ao ácido cítrico, ou simplesmente não ao seu sabor, ele pode ser substituído por um punhado de groselhas. Como resultado, dará uma acidez semelhante.
Você cozinha pepinos em conserva?
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