Há muitos pratos de berinjela. É compreensível que este produto surpreendente, que nos chegou da Ásia Central, se combine com quase qualquer cozinha nacional pelo seu sabor. A berinjela serve para tudo: caviar, pãezinhos, costeletas, panquecas. E muito mais.
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E hoje vamos revelar aqui uma receita simples para fazer berinjela em conserva. Para muitos, esse prato (em sua forma final) lembra o sabor de cogumelos silvestres muito delicados. Em geral, é um alimento delicioso e bastante fácil de preparar que pode ser consumido de imediato ou preparado em potes para o inverno.
Berinjela em conserva
Produtos necessários:
- - berinjela (pequena) - 2 pcs., - óleo de girassol (ou oliva) inodoro - 100 ml, - dentes de alho - 5 unid., - folha de louro - 2 pcs., - vinagre - 70 ml, - açúcar - 1, 5 horas l., - sal -1,5 colher de chá. l., - páprica, coentro - uma pitada.
Método de cozimento
- Lavamos todas as beringelas disponíveis, secamos e cortamos em pequenos pedaços. Você pode mostrar sua imaginação aqui e transformá-los em pequenos pedaços ou lindos cubos.
- Polvilhe os pedaços cortados com sal. Isso é para se livrar do amargor da berinjela. Espere um pouco (20-25 minutos), a berinjela deve soltar o suco, o que não será suficiente, mas sairá todo o amargor. Em seguida, enxágue suavemente os cubos de sal e esprema suavemente.
- Prepare a marinada enquanto espera o suco de berinjela. Não poupe temperos nele, pois sem eles seu aperitivo não ficará muito saboroso. Portanto, pegamos um grande cacho de endro, lavamos, secamos e cortamos em pequenas partículas. Descasque e pique os dentes de alho. Para quem não gosta de sujar as mãos, recomendamos prensar o alho da prensa de cozinha diretamente na marinada.
- Agora escolha os temperos que usará para fazer a marinada de berinjela. Você pode substituir a pimenta-da-jamaica por pimenta-do-reino, mas então as berinjelas ficarão mais picantes.
- Colocamos todos os temperos, assim como o alho com endro, em uma panela. Despeje água filtrada, óleo vegetal e vinagre ali. Misturamos tudo.
- Coloque a panela da marinada na placa de aquecimento. Quando o líquido ferver, despeje os pedaços de berinjela seca nele. Misture tudo novamente.
- Com uma tampa frouxa sobre a panela, cozinhe as berinjelas no fogo por 8 a 10 minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogão.
- Se quiser experimentar o aperitivo de imediato, deixe a berinjela macerar um pouco em uma marinada fresca.
- Bem, se você os cozinhou para o inverno, coloque tudo rapidamente em potes esterilizados e feche as tampas.
- Coloque os potes de berinjela de cabeça para baixo e embrulhe-os com alguma coisa.
- Quando as berinjelas em conserva estiverem completamente frias, coloque-as em uma despensa ou outra área de armazenamento.
Berinjelas em conserva estão prontas! Bom apetite!
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