Pimentas são um vegetal que combina bem com qualquer prato. Portanto, no auge da temporada, você deve pensar em como prepará-lo para o inverno. A salga é uma opção muito boa.
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Como salgar pimenta
Receita de aipo
Você pode salgar pimenta para o inverno, preparando o seguinte:
- 1 kg da própria pimenta.
- 250 g de sal de cozinha.
- Água potável leve - pelo menos 3 litros.
- Folha de louro - pelo menos 7 peças de tamanho médio.
- Alho - 1 cabeça média.
- Aipo - 150 g de massa verde.
O algoritmo de cozimento será o seguinte:
- Os pimentos e o aipo são lavados e colocados em uma panela funda e grande junto com os dentes de alho descascados e a lavrushka.
- Em outra panela, a salmoura é fervida - 3 litros de água e 250 g de sal.
- Depois de ferver, pimenta e ervas são derramadas com salmoura e colocadas sob opressão.
- Após 15 dias, os vegetais e ervas são colocados em potes esterilizados.
- A salmoura é fervida novamente, pimenta e ervas em potes são despejados nela.
- Os bancos são enrolados, virados e, após serem guardados sob um casaco de pele ou cobertor quente por pelo menos um dia, são enviados para armazenamento.
- Após 2-3 meses, a preservação pode ser aberta e comida.
Receita de endro e hortelã
Para outra opção, você precisará de:
- 400 g de pimenta.
- 2-4 ramos de hortelã-pimenta, endro. Você pode adicionar a mesma quantidade de coentro, se desejar.
- 2 cabeças de alho.
A receita em si é a seguinte:
- Uma salmoura é preparada com 0,5 litros de água potável, 3 colheres de chá de coentro, 3 grãos de pimenta-do-reino, 2 colheres de chá de açúcar e sal e 150 ml de vinagre de vinho. Adicione 2 dentes para dar sabor. Os ingredientes são colocados na água e levados para ferver.
- Enquanto a salmoura está fervendo, a pimenta é cortada: o pedúnculo é retirado para que o ar saia pelo buraco.
- A pimenta é derramada com água fervente (o volume não é importante) e mantida sob pressão por 25-30 minutos.
- Pimentas embebidas em água fervente são colocadas em potes esterilizados com a adição de ervas.
- Os vegetais são enchidos com salmoura até o topo, os recipientes são esterilizados em banho-maria, enrolados. Depois de resistir um dia sob uma proteção que economiza calor, eles podem ser enviados para armazenamento.
Aperitivo de pimenta quente
Não é exatamente pimenta salgada, mas também é um prato muito saboroso e saudável. Para prepará-lo para o inverno, você precisará de:
- 1 kg de pimentão.
- 50 g de endro verde.
- 50 g de aipo não são mais verdes, mas rizomas.
- 4-5 dentes de alho.
- Pimenta preta - a gosto (recomenda-se 2-3 ervilhas por lata).
- Sal - 4 colheres de chá.
- Açúcar - 2-3 colheres de chá.
- Vinagre - 2 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Os vegetais são descascados e assados no forno em temperatura moderada.
- Quando estiverem macios, resfrie-os em uma assadeira até a temperatura ambiente.
- Os pimentões acabados são colocados em potes esterilizados, e são adicionados alho e ervas.
- Os bancos são preenchidos com salmoura fervente e selados.
- Depois que os recipientes esfriarem, eles podem ser armazenados. Após 6-8 semanas, o lanche está pronto.
A composição exata da salmoura para esta receita depende do gosto de quem vai comer o lanche. A quantidade de sal, açúcar e vinagre pode ser alterada de acordo com a vontade dos consumidores.
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Escrevi sobre variedades de pimenta no seguinte artigo:As melhores variedades de pimentão da Rússia central