Existem muitas receitas para conservar pepinos entre as pessoas. Todos eles são marcantes em sua originalidade e abordagens diversas. No entanto, o conhecimento de como preparar um produto, e mesmo a habilidade, às vezes não é suficiente. Você também precisa saber qual variedade de pepino é adequada para enlatamento e decapagem e qual não é. Esta é a única maneira de obter pepinos apetitosos e crocantes.
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Qual variedade escolher
Ao contrário da crença popular, pepinos longos e de pele lisa não são adequados para a decapagem. Isso se deve ao fato de que durante o tratamento térmico, essa pele amolece e o sabor se deteriora significativamente.
Os pepinos em conserva, por outro lado, apresentam um grande número de protuberâncias e espinhos. Geralmente há poucas sementes e a polpa em si não se desfaz. Este tipo de pepino é perfeito para decapagem e outros tipos de preservação.
Existem também pepinos “universais”, adequados para saladas e conservas. Normalmente, este tipo combina tudo de melhor das duas variedades anteriores. A superfície é ligeiramente irregular, os espinhos são brancos e o comprimento é ligeiramente mais curto do que o dos pepinos não destinados à decapagem.
Características de pepinos adequados para decapagem
Depois de escolher a variedade desejada, você precisa dar uma olhada nos verdes. Existem vários critérios a serem considerados ao escolher um pepino:
- Comprimento.
Não deve exceder 12-13 cm - Irregularidades.
A pele não deve ser lisa. Você deve escolher frutas com tubérculos e espinhos. - Gosto.
Experimente o chá verde. Não deveria ser amargo, mesmo com notas adocicadas. - Polpa.
Não tome pepinos moles. A polpa deve estalar e não se desfazer na boca. - Vazio.
Pique o pepino. Não deve haver vazio nisso.
As melhores variedades para decapagem
- Nezhinsky.
Geralmente cultivado em treliças. O tempo de colheita é de 50 a 70 dias. A polinização é causada por insetos. A salga confere aos verdes um som estaladiço e um sabor excelente. As frutas costumam ter grandes tubérculos verdes escuros. Eles não são adequados para armazenamento, por isso é melhor colocá-los em processamento imediatamente após a colheita. - Muromsky.
Uma variedade injustamente esquecida. Destaca-se pelos arbustos de grande porte e boa resistência ao frio. Crescimento pequeno, cerca de 8 cm. Cor verde claro, presença de listras esbranquiçadas. Ótimo para decapagem, mas você precisa fazer isso o mais rápido possível após a colheita, caso contrário, a folhagem rapidamente amadurecerá demais e perderá o sabor. - Maxixe parisiense.
Uma das variedades favoritas dos residentes de verão. Proporciona uma colheita estável e após a salga obtém o seu crocante característico. Muitas pessoas apreciam o pepino pelo seu sabor.
Híbridos
- Sonny F1.
Apesar do nome engraçado, esse híbrido é famoso por seu excelente sabor. Amadurece rapidamente, proporciona uma excelente colheita tanto em estufas como em canteiros abertos. Não requer polinização, razão pela qual muitos iniciantes preferem. - Maryina Roshcha F1.
Este híbrido é conhecido por sua fertilidade. Em um arbusto, até 10 - 12 pepinos amadurecem ao mesmo tempo. - Açúcar branco F1.
Pepinos brancos. O sabor é doce, a densidade é alta. Bem resistente a climas adversos. A colheita amadurece 50 dias após o plantio.
Com a escolha certa da variedade desejada e a seleção de verduras de acordo com determinados critérios, qualquer pessoa pode ter a certeza de que com certeza vai se deliciar com deliciosos pepinos em conserva.
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